炸醬面做法？炸醬面炸醬的做法如下：1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買肉末回來。2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中攪勻，那么，炸醬面做法？一起來了解一下吧。
食材用料
手搟面五兩
黃瓜半根相克食物
胡蘿卜半根相克食物
豆皮三分之一張相克食物
梅菜筍絲一兩
甜面醬兩大勺
香菇三朵相克食物
火腿腸一兩
油適量
蔥姜蒜末少許
鹽3g
炸醬面的做法
1.黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲
2.豆皮，火腿腸備用
3.燒一鍋水，水開后下入面條煮至八分熟即可
4.面條過水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿卜，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上
5.香菇用水泡發，捏干，切小丁
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜面醬和鹽，再加約10ml的水泄開
7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉一轉，避免一會兒炸醬糊鍋
8.油熱后下入蔥姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒
9.然后倒入瀉好的甜面醬翻炒
10.最后把炸好的香菇醬放到面中間就行了
11.一碗美味的炸醬面就完成了
用手機看這道菜做法
小貼士
炸醬的時候油可以稍稍多放一點，炸好后放在碗里淀一淀油就會跑到上面了，然后可以把油撇出來做菜用
最佳答案
老北京炸醬面做法
原料準備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。
老北京炸醬面做法
原料準備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
炸醬面
材料:
豬肉餡150克，甜面醬50克，蔥花適量，黃瓜絲適量，面粉500克，水300克，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法:
1.準備材料：肉餡150克，甜面醬50克，蔥花
適量。黃瓜絲適量（拌面用的）
2.炒鍋放油，比炒菜油稍多點，放入肉餡和生姜末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。
3.放入甜面醬炒勻，少量淀粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。
4.炸好的醬里面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加點鹽揉成光滑面團，蓋上蓋醒10分鐘
6.面板抹油，把醒好的面團搟成長方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右
7.鍋內燒熱水，用刀將面切成細條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
8.水開后邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋里的熟了，再煮進去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進去了。
以上就是炸醬面做法的全部內容，家常炸醬面最簡單做法步驟如下：原料：手搟面500克、甜面醬100克、圓白菜20克、五花肉50克、黃瓜50克、黃豆30克、胡蘿卜50克、生姜5克、蒜5克、蔥5克、糖半勺、色拉油適量。1、首先，我們將通，姜蒜切末；胡蘿卜。
