羊蝎子的做法大全？特別重要的準備工作：羊蝎子3斤，一個洋蔥切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大蔥切段，生姜切片，燉牛羊肉料包一個，蒜瓣生抽老抽這些也都準備好。羊蝎子加冷水浸泡半小時去血水（冷凍的羊蝎子要多泡一會）。那么，羊蝎子的做法大全？一起來了解一下吧。
滋補白湯羊蝎子
用料 羊蝎子；大棗；枸杞；花椒；冰糖；小茴香；丁香；桂皮；生姜；洋蔥；茶水；鹽；白胡椒粉；香菜；干紅椒；白蘿卜 做法
涼水鍋里放半杯茶水，加羊蝎子段煮開焯水5分鐘去腥，撈出洗去血沫待用鍋里加滿熱水，放入焯水后的羊蝎子，兩顆冰糖，少許花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋蔥塊，姜片，干紅椒，大棗，枸杞一起燉先敞開蓋子大火燉40分鐘，蓋鍋蓋小火燉半小時，加鹽繼續(xù)煮半小時后，關(guān)火燜半小時(高壓鍋燉需要1小時)白蘿卜切薄片，墊入鍋底，倒入羊蝎子湯，撒少許白胡椒粉，香菜碎，就可以開吃了，湯鮮肉嫩，美味！(當火鍋底湯，做羊肉片湯都不錯哦)
你好這位朋友，首先所謂正宗的做法，就是做的好吃就是正宗，沒有絕對的正宗。
其次就是把羊蝎子用開水煮一下，撇去浮末，下入酸菜和其他蔬菜，用各種調(diào)味品調(diào)味一下，就可以了
燒一鍋熱水，加一點料酒切兩片姜，把蝎子放進去燒開，撈起沖洗干凈；
步驟 2
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把洗干凈的蝎子放進壓力鍋里，往里面加以下調(diào)料：生抽、紅燒醬油、糖、鹽、山奈和豆蔻各兩小塊（沒有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大蔥段五段，最后加水，水面基本沒過骨架（嘗嘗味道咸淡，再調(diào)整）；壓20-30分鐘；
羊骨600克
調(diào)料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 [3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地燉制；
7.一小時后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
做法二
原料
羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
傳統(tǒng)京味羊蝎子
傳統(tǒng)京味羊蝎子
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
這個是要看個人口味的，有的感覺輕煮出來好吃，有的感覺燒起來好吃，紅燒起來好吃，有個有點喜歡澆汁，也都喜歡吃辣的，有的喜歡吃淡的這個東西，我要看個人的，不是每個人都是這樣子的，要看個人口味吧，本人還是比較喜歡吃澆汁的那種，就是把它收汁了，以后燒著吃，然后把它收汁了，以后澆在羊蝎子上面，那樣啃起來很有味道，吃起來也好吃
以上就是羊蝎子的做法大全的全部內(nèi)容，燉羊蝎子的做法: 步驟1:羊蝎子洗凈冷水浸泡40分鐘,焯水洗凈。 步驟2:準備好所有調(diào)料。 步驟3:砂鍋蔥姜蒜鋪底。 步驟4:加入羊蝎子,然后加入所有調(diào)料。 步驟5:加入開水和所有調(diào)味品。
