干鹽豆子的做法圖片？準(zhǔn)備食材：蠶豆、香菜、花生油、鹽、花椒粉。準(zhǔn)備好蠶豆，剝殼，沖洗干凈。放入滾水中煮2-3分鐘，撈出瀝干水分。香菜切碎。熱鍋冷油，放入蠶豆。加花椒粉、加鹽，拌勻。出鍋前放香菜末拌勻即可。那么，干鹽豆子的做法圖片？一起來(lái)了解一下吧。
1、想要炒出口感酥脆的干豆子的話，就要先準(zhǔn)備適量的已經(jīng)曬干的黃豆，然后把它們放在流動(dòng)的清水下面反復(fù)沖洗，再把它們放入加了食鹽的清水中浸泡大約十分鐘。
2、當(dāng)我們看到干豆子表面的皮都略微皺起來(lái)以后，就可以拿出炒鍋并往其中倒入適量的食油，接著把泡好的干豆子倒入鍋中用小火加熱，注意這里我們要不停的對(duì)干豆子進(jìn)行翻炒。
3、等鍋中的干豆子被炒到顏色逐漸變?yōu)榻瘘S的時(shí)候，我們就可以取出一顆干豆子試一下口感，如果這時(shí)干豆子的口感已經(jīng)足夠酥脆了的話，就可以把它們盛出來(lái)食用了。
1、用料： 干黃豆1斤、紅辣椒3斤、鹽4兩、白糖1-4兩（依自己的口味）、白酒1-2兩、八角和麻豆各1兩、姜適當(dāng)放一些、味精1兩。
2、先把干黃豆用水浸泡一斷時(shí)間，使之充分濕潤(rùn)，豆子個(gè)體變大。
3、把泡過(guò)的黃豆用水煮熟并晾干。
4、用盆收起來(lái)，然后把豆子在油鍋里炸一下，使豆子發(fā)黃便撈出。
5、最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。
6、洗紅辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的過(guò)程中洗，以便節(jié)省時(shí)間）
7、把晾干后的紅辣椒切碎。
8、把切碎的紅辣椒和冷卻后的油炸豆攪拌，同時(shí)，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，攪拌均勻。
9、在盆里放幾小時(shí)后，再放入封閉極好的容器罐里，為了防止它變質(zhì)，再在上面放一薄層鹽。 這樣，醬豆就制作好啦，放置幾天后就可以品嘗它的美味啦。
1，把黃豆洗凈放進(jìn)鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進(jìn)口中即化為宜
2，撈出裝進(jìn)口袋并扎緊，放進(jìn)稻草里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進(jìn)容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細(xì)姜絲，還有水（剛打上來(lái)的地下水或者開水放涼）
3，進(jìn)行攪拌調(diào)和（喜歡的可以同時(shí)添加花椒，大茴等香調(diào)料。不過(guò)傳統(tǒng)做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就制作成了。
取優(yōu)質(zhì)黃豆數(shù)斤（根據(jù)家里人口數(shù)量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數(shù)斤（根據(jù)口味輕重濃淡調(diào)整比例），另選季節(jié)性的新鮮蘿卜洗凈，切片。
由于鹽豆是日常食品，放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)酸掉，所以在其稍微有點(diǎn)酸的時(shí)候，把鹽豆盛出來(lái)在太陽(yáng)下曬干，這樣就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。俗稱干鹽豆，經(jīng)典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆。
鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現(xiàn)在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區(qū)特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區(qū)和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區(qū)（如永城）的家常小菜。
鹽豆子的做法大全家常步驟：
主料：黃豆、辣椒、花椒粉、鹽、空口袋。
工具：鍋、一口缸。
1、準(zhǔn)備好黃豆清洗干凈清水下鍋。水漫過(guò)黃豆兩指高。
2、大火燒開后小火慢慢熬注意鍋蓋不要一直蓋著很容易滿出來(lái)。中途適當(dāng)攪拌一下，一直熬到豆子糯了顏色發(fā)紅就可以了。如果沒有熬好中途也要加水可以嘗一下軟軟的就可以了。差不多要兩三個(gè)小時(shí)左右具體根據(jù)豆子的軟糯成度來(lái)定。
3、熬好的豆子撈出來(lái)瀝一下水分。注意這里瀝出來(lái)的水不要倒掉，要留下備用。
4、準(zhǔn)備干凈的口袋把瀝好的豆子放進(jìn)口袋，放完之后立刻攥緊口袋不要跑了熱氣這個(gè)溫度很重要的。
5、準(zhǔn)備好一口缸里面放麥子秸稈，然后把裝好的黃豆口袋扎緊。注意口袋一定要往上扎留有足夠的空間。然后放平在缸里如果沒有缸需要在地上挖個(gè)差多大小的洞，同樣放上麥稈這樣可以保證溫度。
6、上面用麥稈也要蓋厚厚的一層。接著包上口袋或者塑料布都可以。扎進(jìn)封口。捂上三個(gè)晚上就可以拿出來(lái)了。
7、準(zhǔn)備好干紅辣椒清洗干凈晾干。放鍋里直接干炒不放油。炒到有點(diǎn)糊了就關(guān)火。
8、炒好的辣椒晾涼后用石臼搗碎裝好備用。
9、三天后拿出捂好的豆子，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的桶或者缸倒進(jìn)去顏色暗的就是捂的很好的，還有粘絲這樣的口感就是最好的。
干鹽豆子是一種比較常見的食材，它富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。以下是干鹽豆子的食用方法：
1. 單獨(dú)食用：可以將干鹽豆子放在開水中泡發(fā)，然后加入適量的調(diào)味品，如鹽、醬油、醋等，攪拌均勻后即可食用。
2. 炒菜時(shí)加入：在炒菜時(shí)，可以將泡發(fā)好的干鹽豆子加入鍋中一起翻炒，可以為菜品增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 煮湯時(shí)加入：在煮湯時(shí)，可以將泡發(fā)好的干鹽豆子加入湯中，可以使湯品更加濃郁、有營(yíng)養(yǎng)。
需要注意的是，干鹽豆子因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)腌制，含鹽量較高，因此在食用時(shí)要注意適量，以免攝入過(guò)多的鹽分。同時(shí)，在泡發(fā)干鹽豆子時(shí)，也要注意泡發(fā)的時(shí)間和溫度，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是干鹽豆子的做法圖片的全部?jī)?nèi)容，鹽豆子的做法：1.先將黃豆洗凈，泡30分鐘，鍋中放入水放入黃豆，水沒過(guò)黃豆即可，開中火煮開。2.連續(xù)翻黃豆確保受熱均勻，蓋上鍋蓋煮15～20分鐘，試吃黃豆是否熟透即可，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。3.事先準(zhǔn)備好一個(gè)棉口袋，將鍋中還是熱的黃豆倒入口袋中扎好口袋不能漏氣，將口袋至于密閉保溫箱中。
