炒長茄子的家常做法？長茄子的簡單家常做法如下：主料：長茄子2條、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克。輔料：蒜3瓣、辣椒1只、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉適量、油適量。1、準備食材。2、茄子切成長條，那么，炒長茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
長茄子的家常做法簡單如下：
/材料：2根長茄子、適量的食用油、適量的鹽和胡椒粉、適量的蔥姜蒜末、適量的醬油、糖和醋。
1、將長茄子洗凈，去除茄梗，切成段或切成斜片備用。
2、倒入適量的食用油燒熱，加入茄子炸至兩面金黃色，撈出瀝干備用。
3、炒鍋中再加入一些底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
4、將炸好的茄子放入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
5、倒入適量的醬油、糖和醋，煮開后改小火煮熟，持續翻炒使茄子均勻吸收調料。最后，根據個人口味，可以加入一些蒜末或者辣椒粉提味。
【家常燒茄子】
主要食材：線茄子3個，大蒜3個，蔥半根，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，水淀粉半碗，花椒1茶匙。
【具體做法】
1、茄子切滾刀塊，我用的是線茄子，皮比較薄，不需要去皮。在茄子上撒上一勺鹽，抓勻腌制10分鐘左右。
2、腌好的茄子擠出多余的水分，撒上2勺玉米淀粉輕輕拌勻。
3、一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一茶匙白糖，加入半碗水淀粉攪勻。
4、鍋中倒油，倒入花椒、蔥和蒜瓣炒出香味。
5、倒入茄子翻炒均勻，炒至茄子八九成熟。
6、茄子變軟，倒入調好的料汁，燉至茄子入味即可。
7、燉好的茄子色澤亮麗，爽滑，就著米飯吃太下飯了！
【茄子不變色不油膩小竅門】
1、茄子提前用鹽腌制出水分，如果蒸茄子的話可以提前用醋水浸泡一會兒。
2、腌好的茄子要高油溫下鍋，快速翻炒均勻，油煎至八九成熟，再倒入調料汁燉，因為燉的時間越長，茄子也會變色的。
3、盡量用不粘鍋來做這道菜，這樣只需要極少量的食用油。
以下是幾種簡單又好吃的長茄子做法：
蒸茄子：切成長條狀，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，加入蒜泥、白糖等調料拌勻即可。
炒茄子：切成小塊，煸炒至軟，然后加入肉末、蒜末等調料燒煮入味即可。
紅燒茄子：切成條狀，煸炒至軟，加入蔥姜蒜末、料酒等調料燒煮入味，最后勾芡收汁即可。
長茄子的簡單家常做法如下：
主料：長茄子2條、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克。
輔料：蒜3瓣、辣椒1只、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉適量、油適量。
1、準備食材。
2、茄子切成長條，撒少許鹽拌勻腌制15分鐘左右。
3、青紅椒切片，姜蔥辣椒備好。
4、調好魚香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水調勻。
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
6、鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中，煎炸至表面微黃后取出瀝干油份備用。
7、另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮。
8、倒入肉餡煸炒變白至熟。
9、再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮。
10、將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻。
11、茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱后煮開就可以了，最后灑上香蔥粒即可。
炒長茄子的家常做法材料
1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水（茄子要在下鍋前再切）。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
炒雞蛋將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。
炒蝦仁將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鮮蝦炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
炒腰花腰花切好后，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟后潔白爽口。
炒豬肝炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好。
以上就是炒長茄子的家常做法的全部內容，以下是幾種簡單又好吃的長茄子做法: 蒸茄子:切成長條狀,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,加入蒜泥、白糖等調料拌勻即可。 炒茄子:切成小塊,煸炒至軟,然后加入肉末、蒜末等調料燒煮入味即可。 紅燒茄子:切成條狀,煸炒至軟,加入蔥姜蒜末、。
