炒大米飯?jiān)趺醋龊贸裕?、剩飯的準(zhǔn)備：炒將剩飯盛出，打松，放到冰箱冷藏1小時(shí)，再取出來打松。2、雞蛋米飯1:1：一小碗米飯配一個(gè)雞蛋就可以，蛋炒飯雞蛋不要放太多，會(huì)加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。3、不要放太多油：用豬油炒飯，香味更濃郁，但油一定要少，否則較后做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，那么，炒大米飯?jiān)趺醋龊贸裕恳黄饋砹私庖幌掳伞?/p>
舌尖上的美味：炒米飯的秘訣
提起炒米飯，它勾起了無數(shù)國(guó)人的味蕾，無論是在尋常人家還是豪華餐廳，它都是一款既飽腹又美味的佳肴。下面就來揭秘幾種炒米飯的經(jīng)典做法，帶你領(lǐng)略舌尖上的盛宴。
香腸蛋粒炒米飯：創(chuàng)意早午餐
香腸蛋粒炒米飯，是周末早午餐的絕佳選擇，既能填飽肚子，又能喚醒味蕾。將香腸切成小塊，雞蛋打散在碗中。隨后，熱鍋倒油，放入香腸粒煸炒至金黃，倒入雞蛋液炒散。加入隔夜米飯，翻炒均勻，加入鹽和胡椒調(diào)味，一道香腸蛋粒炒米飯就完成了。
揚(yáng)州炒飯：經(jīng)典之作
揚(yáng)州炒飯可以說是炒米飯中的經(jīng)典之作，其特點(diǎn)是食材豐富，色彩鮮艷。蝦仁、雞蛋、火腿腸、香菇、青豆等食材齊聚一鍋，每一口都令人回味無窮。熱鍋倒油，依次放入蝦仁、雞蛋、火腿腸等食材翻炒至斷生，加入隔夜米飯、香菇和青豆，加入醬油、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
臘肉粒炒米飯：煙火氣十足
臘肉粒炒米飯，有著濃濃的煙火氣，是很多人的心頭好。將臘肉切成小粒，熱鍋倒油，放入臘肉粒和生姜片爆香，再加入隔夜米飯翻炒均勻。加入蒜苗段和青豆粒，調(diào)入醬油、鹽、胡椒粉調(diào)味，一道色香味俱全的臘肉粒炒米飯就完成了。
金針菇滑蛋炒飯：鮮嫩滑爽
金針菇滑蛋炒飯，是一款清淡可口的家常菜，特別適合夏天食用。
很多時(shí)候，家里煮飯都會(huì)多很多，這個(gè)時(shí)候一般的家庭都會(huì)接著食用，但是只是熱一下而已，并沒有做太大的改變，而這樣的米飯也是很難吃的。那么你知道剩飯?jiān)趺醋龊贸詥幔恐烂罪埖淖龇▎幔肯旅媸俏覟槟銕淼挠嘘P(guān)炒米飯的做法，希望對(duì)你有所幫助。
一、辣白菜炒飯
材料：
辣白菜、米飯、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2、接著在鍋里倒入適量的油，并等油熱，然后用蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當(dāng)放鹽。
當(dāng)然如果不想吃剩飯的朋友也可以重新做一份米飯。
二、水果飯
材料：
大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。
做法：
1、葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
2、大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
土豆香腸蛋炒飯
1.準(zhǔn)備食材，米飯、雞蛋、香腸、土豆。2.兩顆雞蛋打入碗中加入適量的食鹽快速攪散備用。香腸切成小丁，土豆去皮切丁備用。3.剩米飯中加入適量的生抽和老抽攪拌均勻備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱后倒入雞蛋液，等到邊上微微定型后用筷子快速攪散成小丁，煎至金黃后盛出備用。5.鍋中底油燒熱， 加入土豆丁和香腸丁下去小火慢煎，煎至表面金黃后盛出備用。6.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入米飯快速翻散，炒成一顆顆的倒入雞蛋、香腸和土豆，快速翻炒均勻即可裝盤出鍋。
炒米飯最好要用隔夜飯。首先，隔夜飯要打散，起鍋熱散襪油。放入蔥花，打入兩個(gè)雞蛋。放入火腿丁。炒熟。旦核放入白米飯，加鹽模掘掘。炒到九分熟加蔥花。蔥花炒至斷生就可以出鍋了。
【醬油炒飯】
原材料：剩米飯一碗，火腿腸1根，蒜苔3根，小蔥少許
調(diào)料：豬油一小塊，生抽1.5湯匙，老抽1湯匙，鹽1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺。
制鄭銀作過程：
1、先來準(zhǔn)備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會(huì)更好；蒜苔3根清洗干凈切碎，小蔥切蔥花；火腿腸切小丁，宏敗如果選擇用肉末，要提前腌制一下。
2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣之一，不要談豬油變色，適當(dāng)吃點(diǎn)豬油對(duì)身體是有好處的。
3、等豬油完全融化，油溫升上來后，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會(huì)，使其水分蒸發(fā)一些，變得粒粒分明。
4、下入1.5湯匙喊絕宴生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。
5、最后再加入蒜苔和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關(guān)火。如果加入雞蛋的話先把雞蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，這樣會(huì)避免綠色蔬菜和雞蛋顏色變得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出來，到最后再放。
您看一碗小小的醬油炒飯要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小竅門的，來看看有沒有誘惑到您？
小貼士：
1、要想醬油炒飯好吃比較香，一定用豬油來炒，米飯要用隔夜米飯。
以上就是炒大米飯?jiān)趺醋龊贸缘娜績(jī)?nèi)容，1.西紅柿去皮切成小丁備用，米飯放入2個(gè)雞蛋抓勻備用；2 起鍋放油燒至5成熱時(shí)，倒入弄好的米飯，炒到米飯粒粒分明盛出來即可。2 鍋中再炒放適量的油，放入蔥花爆香，放入西紅柿丁，炒至西紅柿出汁以后，倒入炒好的米飯，翻炒一分鐘左右出鍋，臨出鍋放點(diǎn)鹽即可。第四 圓白菜炒飯光吃蛋炒飯。
