鹽焗蟹的做法？做法一：1、紅蟹隔水蒸10分鐘 2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可 做法二：1、洗干凈的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦干表面水分。如果濕焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常咸，破壞鮮味。2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常咸。3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，那么，鹽焗蟹的做法？一起來了解一下吧。
螃蟹最肥美的季節就是現在。螃蟹的鮮美不用多說大家都明了，非常感謝和敬佩那個第一個吃螃蟹的人！今天上海廚師培訓學校跟大家分享的是奇幻馬戲團做的鹽焗螃蟹，比清蒸更入味，比炒蟹更原汁原味。
主料：
大閘蟹4只、粗粒海鹽適量
錫紙一大塊
鹽焗大閘蟹的做法步驟：
1. 大閘蟹洗凈，用廚房用紙擦干表面水分
2. 長條形略寬的錫紙，放上大閘蟹 背上撒上一小把鹽（粗粒海鹽最好，普通鹽也可以）裹起來，兩邊不要封口，也不要讓螃蟹的身體曝露在外
3. 烤箱220度預熱5分鐘，放入錫紙裹好的大閘蟹，烤40-50分鐘。我是烤了50分鐘（其實還是視螃蟹大小決定還要考慮，不同烤箱其實也是有差異的，可以拆開錫紙看看螃蟹，全紅就熟了）
4. 一定要包錫紙，不然就會很干。只能在最后五分鐘左右拆掉錫紙，拆早了也會干。切記?。?/p>
5. 待螃蟹熟了，拆掉錫紙，再烤5分鐘，烤干表面殘余水分，出爐！
6. 吃之前刷掉螃蟹表面的鹽粒。鹽烤蟹不用配任何蘸料，很鮮甜~
上海廚師培訓學校小貼士：
鹽焗大閘蟹
中文名
鹽焗大閘蟹
主要食材
大閘蟹，鹽
分類
焗
快速
導航
做法
用料
材料
用量
大閘蟹
鹽
能把大閘蟹覆蓋即可
展開全部
做法
1. 大閘蟹洗干凈， 用刷子刷上些黃酒
2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透
3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）
5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤后， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽
6. 200 度， 烤 15分鐘
1、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
3、對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。
選購技巧
看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無毛的，大多是體軟無膘。
鹽焗蟹
材料：大閘蟹5只、八角2個、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺、海鹽1500克
做法：
1、準備好大閘蟹
2、將蟹用小刷子刷洗干凈，瀝凈水分，用毛巾或紙盡量吸干水分
3、將海鹽放到鍋中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微發黃，八角花椒炒出香味
4、鍋中留1\3的鹽，在鍋底鋪平
5、將處理好的大閘蟹放入，然后蓋上姜片
6、將2\3的鹽重新倒回鍋中，將大閘蟹覆蓋
7、蓋上鍋蓋，中小火焗10分鐘
8、打開蓋子，在鹽上均勻撒上兩勺花雕（或料酒）
9、將鍋子再燒5分鐘，關火，將蟹取出，去繩撣凈鹽粒即可
鹽焗蟹的用料
螃蟹4只粗鹽1000克
花椒適量八角適量
香葉適量料酒適量
蔥適量姜適量
鹽焗蟹的做法
步驟1
螃蟹洗凈，控干水分。
步驟2
放入蔥絲，姜絲，料酒，腌漬30分鐘。 （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜歡大蔥的味道可以省略，姜絲不要?。?/p>
步驟3
腌漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸干水份。 （吸干水份，不然水份大，弄融化了鹽，就咸了）
步驟4
粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。 （可以在鍋底鋪一層錫紙，把鹽粒放錫紙上，這樣就完美了）
步驟5
攪拌均勻。
步驟6
開啟電飯煲煲仔飯程序，工作至鹽熱。
步驟7
將擦干水份的螃蟹放入鍋內。
步驟8
用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。
步驟9
煲仔飯程序完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦干凈身上的鹽粒即可。
鹽焗大閘蟹要焗30分鐘，具體做法如下：
準備材料：大閘蟹5只、海鹽1500克、花椒適量、八角1-2個、桂皮適量
1、準備好所需要的食材。
2、用牙刷輕輕刷洗螃蟹表面和軟毛的地方即可，大閘蟹刷洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。
3、把海鹽和香料放入鍋里，小火炒至鹽微黃。
4、盛起一半的鹽，鍋里留一半鹽鋪勻，把大閘蟹背部朝下放在鹽上。
5、倒入另外一半的鹽，完全蓋住大閘蟹。
6、中火烘5分鐘，轉小火烘10—15分鐘后關火，燜10分鐘左右。
7、把大閘蟹用刷子刷去表面的鹽粒，裝盤開吃。
以上就是鹽焗蟹的做法的全部內容，1.準備的用料。2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。3.把臍部扒開刷干凈。4.再用繩子把蟹綁好。5.在干的鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。7.放涼拿出就可以。8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。肉蟹一只，鹽1.5公斤 做法編輯 1. 在干鍋上把鹽用大火炒熱。
