正宗牛肉丸做法和配方？1、準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；2、牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，加入鹽；4、用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜；5、冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；6、那么，正宗牛肉丸做法和配方？一起來了解一下吧。
用料
主料：牛肉適量、蛋清兩個、淀粉適量
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量、醬油適量
1、首先準(zhǔn)備所有的食材：牛肉適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，兩個蛋清，淀粉適量，醬油適量。
2、然后將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機(jī)中打成泥
3、接著在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和醬油，攪拌上勁
4、然后在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻
5、用手搓成小丸子，接著水開后下入與牛肉丸
6、然后煮十分鐘鐘左右就可以出鍋了。
7、成品
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。
9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
潮汕牛肉丸制作方法很簡單，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q彈，堪稱潮汕一絕，下面我就把具體做法分享出來，小伙伴們快來一起動手制作吧！
配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚露50克、200克淀粉。
做法步驟：
一、準(zhǔn)備好牛后腿肉，洗凈，去掉里邊的筋膜。
二、用兩根鐵棒對牛肉進(jìn)行捶打，邊捶打邊挑出里邊的筋膜。
三、牛肉捶打成肉泥之后，撒上食鹽。
四、牛肉完全捶打成肉泥之后，將牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚露50克、200克淀粉，然后用手?jǐn)嚢琛?/p>
五、牛肉攪拌好之后，用手的虎口捏出肉丸，然后用小勺子把肉丸舀入鍋中，鍋中的水保持中火沸騰狀態(tài)。
六、中火一直保持沸騰狀態(tài)，不斷 的用勺子輕輕推動，以防止粘鍋。
七、牛肉丸中火煮沸騰后，全部浮起，再煮五分鐘左右，基本就熟透了。熟透之后用漏勺撈出冷涼，放冰箱里即可，吃的時候，拿點出來，燙火鍋啥的很好吃。
有幾個要點，第一就是在撒鹽的時候，要分幾次撒，不要一次放太多，避免因為食鹽沒有攪拌均勻，咸的咸，淡的淡。第二就是煮牛肉丸，不要用大火，避免煮爛了。
準(zhǔn)備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調(diào)和油適量、沙拉醬適量
一、準(zhǔn)備好食材。
二、牛腿肉洗凈后剁成肉絨
三、洋蔥洗凈切小丁
四、蒜頭切成蒜蓉
五、切好的牛肉裝入一個稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱浮?/p>
八、起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用。
用料：牛肉二斤、蔥姜、花椒、胡椒、鹽、糖、淀粉五十克
潮汕牛肉丸的做法：
1、牛肉切塊，這里做的牛筋丸，要去除牛筋。
2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。
3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽。
4、破壁機(jī)打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點點糖。
5、打好的肉泥。
6、放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。
7、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時可以快手湯。
以上就是正宗牛肉丸做法和配方的全部內(nèi)容，潮汕牛肉丸制作方法很簡單,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q彈,堪稱潮汕一絕,下面我就把具體做法分享出來,小伙伴們快來一起動手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚露50克、200克淀粉。 做法步驟: 一、準(zhǔn)備好牛后腿肉,洗凈,去掉里邊的筋膜。 二、。
