馬拉糕的做法？1、將低筋粉過篩，然后加入紅糖，拌均勻。2.然后倒入純牛奶，稍微攪拌一下。3.接著加入全蛋液。4.用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然后蓋上保鮮膜，靜置2個小時，松弛。5.2個小時后，加入融化了的黃油，拌均勻。那么，馬拉糕的做法？一起來了解一下吧。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的制法和質感卻值得借鑒。由于它是一種發酵面制品，因此具有口感松軟潤滑的特點。
原料：老面500克 高筋面粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 雞蛋液8個 泡打粉12克 化雞油150克 陳村枧水適量 色拉油少許
制法：
1面粉過篩后，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成干粉；取一個無底糕盆并在內壁涂上色拉油，然后放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，再在油紙上刷少許色拉油。
2將老面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再把雞蛋液分兩次倒入攪拌機里攪勻。接著放入干粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽后，把面漿裝入盆內并封上保鮮膜，靜置發酵。
3待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵后的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村枧水攪勻，最后倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鐘至熟，取出冷卻后，用蛋糕刀改成16件，即成。
制作中還應注意以下幾方面的問題：
1老面和白糖必須先攪打均勻才能加入雞蛋液，否則老面不易打散，還會產生很多小疙瘩，影響口感。
主料
自發粉250g
雞蛋4個
調料
白糖
100g
棗（鮮）
10顆
蒸制馬拉糕的做法
1.所需材料：自發糕粉一袋，雞蛋四個，白砂糖適量，清水200ML，生油適量。
2.四個雞蛋打入盆內。
3.加入之前準備好的200ML的清水。
4.用攪拌器攪打出泡沫。
5.加入少許生油。
6.加入白砂糖。
7.繼續攪拌，把白砂糖攪拌開。
8.自發粉緩緩加入，邊加邊攪拌。
9.一袋粉加完以后攪拌均勻成無顆粒的漿糊。
10.準備一個蒸盤，內壁抹一層油。
11.將之前攪拌好的漿糊倒入盆內。
12.加入了幾顆紅棗。
13.鍋內燒水，水開后放入攪拌均勻的粉漿糊，蓋上蓋子，用大火蒸25分鐘。
14.25分鐘過后打開蓋子，用牙簽插一下，沒有液漿粘在牙簽上就是熟了，不熟的話繼續蒸10分鐘。
把紅糖和面粉攪拌均勻，然后加入牛奶、蛋黃液攪拌，靜置2個小時后加入黃油、蘇打水攪拌，最后上鍋蒸半小時即可。
配方：紅糖120克、雞蛋2只、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克
步驟：
1、將低筋粉過篩，然后加入紅糖，拌均勻。
2、然后倒入純牛奶，稍微攪拌一下。
3、接著加入全蛋液。
4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然后蓋上保鮮膜，靜置2個小時，松弛。
5、2個小時后，加入融化了的黃油，拌均勻
6、泡打粉用少許水溶解，然后加入到步驟5中，拌均勻。
7、大火燒一鍋開水，模具墊上吸油紙，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然后放入。
8、先中火蒸20分鐘，然后大火蒸10分鐘，燜15分鐘后再揭鍋。
9、成品。
注意事項：
1、這種蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。
2、蒸糕時要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。
食材：雞蛋3個、紅糖100克、低筋面125克、泡打粉3g、小蘇打2.5g、色拉油150克、甜味口味
做法：蒸
使用的廚具：打蛋器、蒸鍋
做法步驟：
1、準備所需材料；
2、將雞蛋置于打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡后，加入紅糖；
3、分兩至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油，避免水油分離；
4、以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，大概15-20分鐘左右，當可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了；
5、分兩至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油，避免水油分離；
6、倒入過篩的面粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，盡量不要打圈；
7、模具底部墊上油紙，將拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置于冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深；
8、最后將面糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸后轉大火，需時約30分鐘左右，看用的模具大小適當調整；
9、吃的時候，倒扣至盤中，隨意切成自己喜歡的形狀都可！
經典的三角形；
1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，紅糖 80克 ，牛奶 80克 ，雞蛋 2個， 黃油 20克；輔料：泡打粉5克。
2、將低筋粉過篩，然后加入紅糖，拌均勻，如圖：
3、然后倒入純牛奶，稍微攪拌一下：
3、接著加入全蛋液：
4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然后蓋上保鮮膜，靜置2個小時，松弛：
5、加入融化了的黃油，拌均勻：
6、加入用少許水溶解的泡打粉，拌均勻：
7、大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然后放入，先中火蒸20分鐘，然后大火蒸10分鐘，燜15分鐘后再揭鍋即可。
8、成品：
以上就是馬拉糕的做法的全部內容，把紅糖和面粉攪拌均勻，然后加入牛奶、蛋黃液攪拌，靜置2個小時后加入黃油、蘇打水攪拌，最后上鍋蒸半小時即可。配方：紅糖120克、雞蛋2只、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克 步驟：1、將低筋粉過篩。
