簡單家常火鍋的做法，家庭火鍋食材有哪些

簡單料理
2024-05-13

簡單家常火鍋的做法？步驟 1.準(zhǔn)備材料，將（大蔥 20克姜蒜各15克五香粉 10克自制基礎(chǔ)鍋底 100克：見另外一篇：自制基礎(chǔ)火鍋底料）放入容器里。2.鍋里放入80克的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥姜蒜上。3.干辣椒 50克花椒 25克藤椒 10克八角 20克。4.冰糖 20克醪糟汁 15克料酒 10克雞粉 5克。那么，簡單家常火鍋的做法？一起來了解一下吧。

家庭火鍋?zhàn)龇ù笕珗D解

主料：鴨掌250克牛肉200克豬肉200克鴨腸150克黃豆芽200克蘑菇150 克粉絲150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黃喉100克

湯料：走地雞雞肉500克豬大排500克豬大骨頭500克生姜25克豬肉100克雞胸脯肉75克

調(diào)料：食鹽5克味精2克料酒20克。

清湯火鍋底料制作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。烹調(diào)法:煮

味型:咸鮮

藥材:黨參(3件),紅棗(8個(gè)),枸杞(12粒)

配料:高湯,西紅柿,大蔥段,姜片,(火腿),三花淡奶

制作:

1藥材(黨參切段)泡水,

2下高湯,下姜片,藥材,西紅柿,煮開,下三花淡奶（調(diào)成乳白色，也可以用牛奶）拌勻,倒入大盆(大蔥墊底)

3味碟:姜米,蒜米椒米,味精,雞精,生抽拌勻,淋熱油

也可以直接去超市買包好的火鍋底料包來煮清淡·香粥火鍋

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其它工藝

咸鮮味

較低熱量

新手嘗試

粥火鍋是近幾年流行的新玩意，不過怎么看怎么覺得粥火鍋其實(shí)就是源自廣東人的生滾粥。

家常好吃火鍋的做法

用料

鹽

五香粉

醬油

蔥姜蒜

大料

花椒

香蔥

香油

山西火鍋（媽媽的味道）的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

把喜歡的菜裝進(jìn)去，白菜，丸子，粉條，木耳，鮮豆腐，凍豆腐，油菜，油炸過的土豆塊，（自己喜歡的菜都可以放）

步驟 2

蔥，姜，蒜，香油，醬油（少量），鹽，小茴香粉，五香粉，花椒，大料，倒入熱水?dāng)嚢?/p>

步驟 3

把第二步倒入第一步放好菜的鍋里（水少可以再加點(diǎn)）

步驟 4

放在電磁爐上煮，出鍋的時(shí)候再放點(diǎn)香菜。

火鍋食材都有哪些

清湯魚火鍋?zhàn)鞣ǎ?/p>

原材料：剁椒魚頭一個(gè)半

調(diào)料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞子2湯勺、紅棗5個(gè)、番茄1個(gè)

清湯魚頭火鍋的調(diào)味品：酒釀1湯勺(10Ml)、菜籽油、芝麻油各1湯勺、米酒2大湯勺(30Ml)、小肥羊火鍋白味火鍋底料1袋

清湯魚頭火鍋的作法：

1、洗干凈剁椒魚頭，用廚房紙吸干凈水。

2、原材料都提前準(zhǔn)備好了。

3、加點(diǎn)油，文火炒出香味生姜片和蒜頭，剁椒魚頭煎一下，就放酒釀和小蔥。

4、添加一鍋早已煮沸的水，文火熬煮剁椒魚頭至滋補(bǔ)湯略白，隨后再加小肥羊白味火鍋底料、枸杞子、紅棗、米酒，10分鐘后添加番茄、芝麻油，就搞好了。

切剁椒魚頭的情況下，這個(gè)時(shí)候注重的是刀功，恰當(dāng)切魚方式：魚肉質(zhì)地細(xì)，化學(xué)纖維短，極易碎，切魚時(shí)要將魚片朝下，傷口斜入，最好是沿著雞骨頭，切起來更干凈干脆利落;魚的外皮有一層粘液十分滑，因此切起來不太非常容易，若在切魚時(shí)，將手放到食鹽水中侵泡一會兒，切起來就不容易跑偏了。

清湯魚火鍋?zhàn)鞣ǎ?/p>

[主要材料]：羅非或是石斑魚。

[提前準(zhǔn)備]：

1、魚的制做：把魚類剔出來切割成半指厚，剁椒魚頭和魚骨頭另用。把魚肉用雞蛋清，白胡椒粉，味精，小量鹽，食用油翻拌，要用力，拌到魚類表面有黏粘得覺得就行。