草魚怎樣做才好吃？·操 作: 1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、那么，草魚怎樣做才好吃？一起來了解一下吧。
清蒸草魚
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用。
無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚，如果蒸的方法不對，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點(diǎn)，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。
用料
青紅椒絲
草魚1條
大蔥2段
橘子1個
蔥絲
白酒
鹽
蒸魚豉油
清蒸草魚的做法
橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟
反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
在魚肚子里抹上鹽
魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可
蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了
小貼士
草魚去土腥三要點(diǎn)：
1.在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
蒸草魚的做法
主料：新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。
1、把草魚洗凈去掉內(nèi)臟收拾干凈，一定把草魚肚子里黑膜去掉。
2、蔥姜洗凈切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗凈切絲。
3、把草魚身兩面都切上花刀，記住不要把魚肚子部分切斷。
4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身腌制，再把魚肚子塞上蔥姜，腌制10分鐘左右。把腌制草魚的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚身鋪在上面，在撒上一些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味。
5、把草魚盤放入蒸鍋，可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。
6、時間到后小心燙著，出鍋后把蒸的湯汁倒掉。
7、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味。
8、加一杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因?yàn)殡缰启~已經(jīng)加了少許。
9、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋。
10、將湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了。
清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。
②特點(diǎn)。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。
③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
軟溜草魚段
材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調(diào)味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘。
主料
草魚1條
輔料
柿子椒
適量
橘子
1個
紅椒
1個
調(diào)料
食鹽
1/2茶匙
蔥
2段
蒸魚豉油
1湯匙
白酒
2茶匙
清蒸草魚的做法
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子里抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了
分享一個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打一個雞蛋，放點(diǎn)生抽料酒腌制十分鐘，準(zhǔn)備點(diǎn)青椒，把腌好的魚塊粘點(diǎn)生粉放鍋里油炸，炸好后放入青椒，調(diào)下味翻炒一下就做好了。
以上就是草魚怎樣做才好吃的全部內(nèi)容，草魚好吃的做法如下：主料：草魚、蔥、香菜、干紅辣椒、姜、蒜。輔料：生抽、老抽、糖、鹽、白酒、料酒、植物油、花椒。1、去鱗去腮去內(nèi)臟清洗干凈。2、切成小塊。3、放盆中洗凈，加入適量生抽料酒鹽攪拌均勻腌一會兒。
