漢中涼皮的做法？做法步驟：1、把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘 2、雞蛋打散 3、鍋中加水燒開，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子 4、那么，漢中涼皮的做法？一起來了解一下吧。
1、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一點鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）；
2、把涼皮、面筋切好，寬細自己定吧；
3、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然后放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ；
4、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。
涼皮辣椒油的制作方法:
口味的比例:(涼皮專用料)150g: (三種辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,
1.主料：四袋香料(涼皮專用香料）
2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克)、
3.輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)。也就是說：把油燒開后，晾一分鐘后，用芝麻試試油溫高低，一般在180度+-5度，如：超過此溫度，辣椒出來就會發黑，香料也就是苦的了，沒有辦法吃了，因為油是黑的了，但是太低了，油溫不夠，出來沒有香味，油也是不是紅色的了。
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。）把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。
2、辣椒油的做法：
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。
漢中熱涼皮的做法
導語：人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。下面是我為你整理的漢中熱涼皮的做法，希望對你有幫助！
食材：
步驟：
1.把米洗一遍，浸泡四小時左右，浸泡好后用料理機打成米漿；
2.鍋內倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上面鋪好籠布；
3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整；
4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡，又塌回去即可；
5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下，米皮表面刷一層油；
6.重復以上步驟，直至將米漿蒸完為止；
7.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調味即可；
8.熱米皮切細條、澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用。
小貼士：
1、大多數熱米皮是醋、生抽、鹽、油潑辣子調汁；
2、圖中用的是農家大鍋灶，其實在自家灶也可以做，在市場上有專門的蒸米皮的小盆，5塊錢一個，做起來特別方便。
;涼皮這樣做，好吃的停不下來，一口氣吃3張，爽口勁道，美滴很！食材：面粉、辣椒油，陜西小吃、洗面涼皮、涼皮做法、油潑辣子。喜歡就請點贊關注，也可以在視頻下方留言。
1.面粉和鹽混合放入大盆里。
2.慢慢加水，邊加水邊攪拌。
3.將面粉揉成稍具光滑的團。
4.盆里倒入清水。
5.開始揉洗面團。
6.最初面團會被洗得比較散。
7.將洗面水倒入另一個大盆里。
8.反復上述洗面步驟，直至洗面水清澈；剩下的面團就是面筋，取出面團冷藏。（大概5-6次即可）
9.將洗面水蓋保鮮膜靜置一個晚上（或冷藏4個小時左右）。
10.次日洗面水上面一層比較清澈，底部沉淀。
11.倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。
12.模具薄薄刷一層油，準備蒸涼皮。
13.沉淀液攪勻后，舀3勺左右倒入模具。（喜歡厚一點就多放些）
14.晃動模具，讓液體均勻鋪滿。
15.蒸鍋里的水沸后，放入模具，蒸一分鐘左右。
16.蒸好后取下涼皮。
17.蒸好的涼皮呈半透明狀。
18.涼皮表面刷油，以防與其他涼皮沾粘。
19.將冷藏的面筋蒸熟，大概10分鐘左右。
20.晾涼后，切成丁。
21.涼皮切成條。
22.豆芽焯熟。
23.涼皮、面筋、豆芽、黃瓜絲、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等調味料放在一個碗里。
24.拌勻點少量香油即可。
以上就是漢中涼皮的做法的全部內容，涼皮的做法_涼皮怎么做好吃_大眾點評 廣告 4/5 鍋內燒開水，將攪拌均勻的面漿舀兩勺在蒸盤上搖勻放在水面上，蓋上鍋蓋，這時一定要大火，差不多一分鐘的時間看鍋蓋上有很多蒸汽冒起的時候就蒸好了。揭開鍋蓋。
