番茄醬糖醋排骨的做法步驟？1，排骨砌小塊，洗干凈瀝干水分。2，鍋里放油，待油燒熱后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑。3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水，不用蓋住排骨，轉(zhuǎn)大火。4，然后加入適量的白糖，翻炒均勻。5，然后再加醋，醋是糖的一半，蓋上鍋蓋悶5分鐘。6，打開鍋蓋收汁，待汁還有一半的時候加入番茄醬，那么，番茄醬糖醋排骨的做法步驟？一起來了解一下吧。
糖醋排骨做法如下：
1、材料：排骨250公克，洋蔥塊20公克，青椒塊20公克，紅甜椒塊20公克，白飯1碗，番茄醬2大匙，糖2大匙，鹽少許，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，鹽少許，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。
2、白飯盛入大碗中，備用。
3、排骨切小塊，加入所有腌料一起拌勻腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟、撈起瀝干油份，備用。
4、洋蔥塊、青椒塊、紅甜椒塊放入油鍋中過油后撈起，備用。
5、熱鍋，加入所有調(diào)味料一起。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨
〖主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗干凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之后撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調(diào)味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
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（ 1 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 500克、油 適量、鹽 半小勺、白糖 一大勺、陳醋 一大勺、番茄醬 一大勺、蒜 兩瓣。
做法步驟
（ 1 ） 鍋燒開水；
（ 2 ） 放入排骨，加入料酒焯一下水；
（ 3 ） 把焯好的排骨，撈出清洗干凈；
（ 4 ） 鍋燒熱，爆香蒜末；
（ 5 ） 放入一勺番茄醬；
（ 6 ） 放入半勺食醋和鹽；
（ 7 ） 加入半勺白糖；
（ 8 ） 把汁炒均勻；
（ 9 ） 放入排骨翻炒均勻；
（ 10 ） 加入清水沒過排骨大火燒開，中火燉20分鐘；
（ 11 ） 湯汁濃稠即可；
（ 12 ） 完成，裝盤上桌。
小貼士
排骨放入料酒焯一下去腥，加入鹽提鮮。
（ 2 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 800克、陳皮 2克、老冰糖 適量、料酒 一勺、生抽 兩勺、
老抽 一勺、陳醋 兩勺、姜 3片、生粉 兩勺。
做法步驟
（ 1 ） 調(diào)糖醋汁：倒入料酒；
（ 2 ） 放入生抽；
（ 3 ） 倒入老抽；
（ 4 ） 倒入陳醋，備用；
（ 5 ） 鍋中倒入水；
（ 6 ） 排骨洗凈放入水中；
（ 7 ） 點火，煮沸；
（ 8 ） 撈出浮末，并撈出排骨瀝干；
（ 9 ） 鍋中倒入油；
（ 10 ） 開小火放入冰糖；
（ 11 ） 開始熬糖色；
（ 12 ） 熬成褐色即可；
（ 13 ） 放入排骨；
（ 14 ） 讓每塊排骨都裹上糖色；
（ 15 ） 倒入糖醋汁；
（ 16 ） 翻炒均勻，放入姜片，倒入清水；
（ 17 ） 煮沸后，倒入陳皮；
（ 18 ） 小火慢燉半小時；
（ 19 ） 調(diào)勾芡汁：生粉中放入少許清水，并攪拌均勻；
（ 20 ） 排骨的湯水快收干時；
（ 21 ） 倒入勾芡汁；
（ 22 ） 再翻炒均勻即可；
（ 23 ） 一道美味的陳皮糖醋排骨就好了！
小貼士
如果再放入點香料就更好吃。
豬小排冼凈，晾干水份備用鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲?。?/p>
糖醋排骨-糖醋排骨的做法：
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表?
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。
以上就是番茄醬糖醋排骨的做法步驟的全部內(nèi)容，1、準(zhǔn)備原料和調(diào)料。2、將排骨洗凈剁成3厘米長段。3、將排骨放入鍋煮至八成熟（最好放入鹽、花椒)撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。4、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。5、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬。6、。
