鹵豬蹄的做法及配料？鹵豬蹄是一道美味的家常菜,制作簡單,口感鮮美。首先將豬蹄洗凈切塊,焯水去血沫,再將其與生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒和鹽一起放入高壓鍋中,加水燉煮20-30分鐘即可。那么，鹵豬蹄的做法及配料？一起來了解一下吧。
主料
豬蹄
2只
輔料
雞蛋
6個
鹽
適量
老抽
適量
姜
適量
香葉
適量
黃酒
適量
小茴香
適量
冰糖
適量
花椒
適量
桂皮
適量
大蔥
1根
八角
2個
生抽
適量
步驟
1.新鮮豬蹄拿回來，再拔一次毛
2.仔細清理干凈備瀝水備用
3.將豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水
4.加黃酒和生姜片去腥
5.大火煮開
6.撈出用清水激一下
7.再次拔毛清理干凈
8.準備好的大料和香料
9.將處理好的豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水，加適量老抽調(diào)味
10.加適量生抽調(diào)味
11.加適量鹽調(diào)味
12.加適量冰糖
13.另外煮了幾個雞蛋，拔殼備用
14.將準備好的香料和雞蛋一起倒入高壓鍋內(nèi)
15.高壓10分鐘后轉(zhuǎn)低壓8分鐘即可
小貼士
我鹵的是普通的五香口味的，和豬蹄一起鹵出來的雞蛋最美味啦，忘記拍成品圖了。如果喜歡吃麻辣的，還可以多加點花椒和尖椒。
主料：豬蹄800g。
輔料：鹵肉包1包，蒜2瓣，姜3片，青蔥1根，胡椒粉適量，老抽100ml，料酒10g。
步驟：
1、準備好材料；
2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜；
3、鍋內(nèi)加水燒開后，把剁好的豬蹄放入煮下；
4、煮至血沫燒出來后，關火，撈出沖洗干凈；
5、查看豬蹄上有沒豬毛，用鑷子拔掉；
6、豬蹄放入面包機內(nèi)，沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋等；
7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜；
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄；
9、選擇烘烤、燉、煮，默認1小時的時間；
10、時間到后，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。
材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；
2、添加沒過的水，大火燒開；
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘；
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關火。
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調(diào)料：料酒、醬油、八角
做法：
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當?shù)募狱c白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
豬腳味道可口，營養(yǎng)豐富，而且含有大量的膠原蛋白。下面就和大家分享經(jīng)典的做法啤酒燉豬腳。
食材的準備：
豬腳，調(diào)味料包括生姜，大蔥，八角，大蒜，啤酒，冰糖，老抽，生抽。
制作的流程：
1、將豬腳清洗干凈并切成塊備用。
2、將豬腳放入開水鍋中焯水，并撈出浮沫。
3、將焯水的豬腳撈出過涼水后備用。
4、將豬腳放到高壓鍋中。
5、將大蔥切成蔥段，生姜切片，蒜頭剝成蒜籽。
6、并向高壓鍋中加入加蔥段，姜片，八角，蒜籽等調(diào)味料。
7、將高壓鍋中加入三瓶啤酒。
8、高壓鍋中加入適量的冰糖，老抽，生抽。
9、大火將高壓鍋煮至上閥，隨后小火25分鐘。
10、隨后高壓鍋里的豬腳與湯汁一起倒入炒鍋，加入適量的鹽煸炒。
11、等到炒鍋中的湯汁粘稠，即可盛出。啤酒燉豬腳就制作完成了。
注意的事項：這里切忌不能把新鮮的豬腳直接下鍋炒，需要燉熟后和湯汁一起炒。豬腳的焯水是非常關鍵的步驟，需要不斷的撇去浮沫。燉煮的時候啤酒的用量需要沒過豬腳。
主料
豬前蹄 ：1個
香菇：8朵
輔料
鹵味包 ：1小包
生抽 ：1勺
蠔油 ：1勺
料酒 ：1勺
八角：2朵
醬油：2勺
糖 ：1勺
叉燒醬 ：2勺
桂皮 ：適量
具體步驟
第一步
1.豬蹄洗干凈瀝干
第二步
2.配料
第三步
3.調(diào)料，為了顏色深點還放了紅燒醬油1勺
第四步
4.油鍋炸豬蹄
第五步
5.配料洗干凈放高壓鍋底，放勺糖
第六步
6.豬蹄皮發(fā)白，肉收緊后撈起放高壓鍋
第七步
7.2勺叉燒醬，醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽1勺，紅燒醬油1勺，適量的鹽，雞精，鹽一定要控制好
第八步
8.搖勻入味5分鐘
第九步
9.放水，水量放到蓋過豬蹄就可以，高壓鍋大火壓50分鐘
第十步
10.50分鐘后，高壓鍋自己解壓后在打開
第十一步
11.裝盤
烹飪技巧
豬蹄炸一下，煮出來的肉才不會爛掉，還可以把多余的油炸出來，吃起來才不會油膩
以上就是鹵豬蹄的做法及配料的全部內(nèi)容，用料:豬蹄、豬爪、雞爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干紅辣椒,老抽醬油,香料。 做法: 1. 第一步當然是清洗干凈,提醒下買豬蹄的時候讓老板宰大塊點。雞腳剪去指甲用鹽水清洗。 2、。
