麻辣炒螃蟹的做法？1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。3、那么，麻辣炒螃蟹的做法？一起來了解一下吧。
18步詳解香辣蟹正宗做法，香得能吃下3碗飯！
昨天推送了調理脾胃功能的偏方食譜后，本想著繼續整理一下別的文章，結果坐著沒挪窩一直回復，一不小心回復到了零點后......
熬夜真的傷不起，今早一早起來做早餐，然后孩子上學后，我按照慣例出去一邊聽講座一邊慢跑，回來感覺人有些精神了，想著可以好好來工作了，結果根本無法調整好狀態，加上今天繼續一些回復，于是今天推送的這篇文章從早上折騰到現在......
所以，親們一定不要熬夜呀，現代生活熬夜成了習慣，我們一邊食療養著生一邊卻不斷熬著夜，身體真的傷不起，親們切記切記......
國慶期間答應粉絲朋友來分享大閘蟹的做法，前面分享了最簡單的清蒸大閘蟹，后面我又做了兩個菜譜，一個香辣蟹和一個酒釀燜蟹。
趕緊整理出來，不然這大閘蟹就要過季了......
如果您喜歡辣，那我相信蟹的做法中肯定要數香辣蟹最討喜了，真的太下飯了，連殼嚼起來都是那么那么香......
不說廢話了，轉入正題，我們來做超好吃的香辣蟹。
【食材】
大閘蟹兩只、香芹50克、杭椒四個、干辣椒四個、小米辣4個、生姜一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、淀粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
馬拉螃蟹簡單的做法如下：
用料：小螃蟹400克、醬油2勺、蠔油2勺、辣椒油少許、雞汁少許、椒鹽粉少許、糖少許、醋1勺、蔥2根、蒜末適量。
1、小螃蟹對半切開。
2、鍋中倒入適量油燒熱再倒入蒜末，蔥段。
3、再倒入小螃蟹。
4、炒勻。
5、小螃蟹完全變色再倒入辣椒油。
6、再加入蠔油，椒鹽，醬油，醋，鹽，糖。
7、最后炒至收汁即可。
香辣蟹的做法（多種風味）
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法一：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點：麻、香、鮮。
材料：預備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調料，切記）和香菜末。預備好后可以開始做了。
倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏。
麻辣螃蟹做法一，
材料
冷凍小螃蟹500克青花椒50克干紅辣椒50克蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）青筍1根藕1根曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
做法二，麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
做法三，麻辣肉蟹
材料
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
原料：肉蟹。輔料：食用油。調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精。做法：1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
工藝：煮
口味：香辣味
時間：<10分鐘
配料：
大閘蟹適量 、 豆油適量 、 食鹽適量、蔥少許、白酒適量、白糖適量、干辣椒適量、姜適量、醋適量、料酒適量、花椒適量、雞精適量
烹飪步驟：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食
烹飪小貼士：
麻、香、鮮 蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
以上就是麻辣炒螃蟹的做法的全部內容，麻辣蟹的家常做法如下：主料：螃蟹。輔料：油、姜、蒜、豆瓣醬、青菜、鹽、香麻油、干紅椒。1、鐵鍋內倒入適量油，油溫八成熱時放入螃蟹炸透。2、炸好的螃蟹撈出瀝干油分。3、炒鍋留底油，下豆瓣醬炒出紅油，加姜片、。
