貝類怎么做好吃？1.加入鹽、蛋清、水淀粉、上漿的鮮貝，抓勻，食材洗凈，均勻切成小方塊。2.將清湯、料酒、味精、水淀粉放入碗中調成醬。3.鍋里放油，燒至五成熱。放入果肉。新鮮貝類，滑過去撈出控油。鍋里留底油，那么，貝類怎么做好吃？一起來了解一下吧。
新鮮貝類的一般做法1
油炸鮮貝
材料:新鮮貝類250克，蘑菇、辣椒和胡蘿卜20克，蛋清1個。
輔料:鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉。
練習:
1.加入鹽、蛋清、水淀粉、上漿的鮮貝，抓勻，食材洗凈，均勻切成小方塊。
2.將清湯、料酒、味精、水淀粉放入碗中調成醬。
3.鍋里放油，燒至五成熱。放入果肉。新鮮貝類，滑過去撈出控油。鍋里留底油，放入蔥段和姜末爆香，加入食材，炒出鮮貝，加入醬汁翻炒均勻。
新鮮貝類的一般做法2
材料
材料:鮮貝肉100克，鮮橙汁30克，奶油10克，洋蔥碎5克，芹菜碎5克，魚湯適量。
調料:羅勒1克，鹽2克，胡椒粉0.3克，糖0.5克。
工作方法
1.用清水將新鮮的貝類肉焯至熟，備用。
2.將奶油、洋蔥碎、芹菜碎放入煎鍋中翻炒出香味，加入橙汁、鮮貝、魚湯、羅勒，小火加熱至沸騰。
3.最后，用糖、鹽和胡椒調味后，將煮熟的鮮貝肉放入盤中。
欺騙
加工鮮貝肉時，一定要洗凈，不要用細沙，否則會影響湯的質量。
新鮮貝類的一般做法3
韭菜炒干貝
味道:辣。
配料:韭菜，新鮮扇貝
調料:油、鹽、紅辣椒
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、生蠔、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。
對于海南還說，由于這里的海水沒有污染、潔凈度高，南海海域本又盛產海鮮，所以來海南旅游的朋友們去吃海鮮，貝類是不可或缺的選擇。那么海南的貝類海鮮的做法有哪些呢？今天小編為大家收集相關海南貝類海鮮的做法。
由于海南貝類海鮮種類繁多，因此，海南貝類海鮮的做法要根據貝類的種類來進行烹飪。
海鮮貝類的做法之生蠔。蒜蓉烤生蠔，1、蒜去皮，借助將蒜磨成蓉待用；2、將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（習慣海鮮的味道可省略這一步驟）；3、在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；4、入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了。
海鮮貝類的做法之鮑魚。蒜蓉鮑魚，1、鮑魚去除內臟，洗凈，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右即可；2、把蒸熟的鮑魚擺入盤中，上面放少許蔥花，撒上胡椒粉，在淋入蒸魚豉油；3、鍋內加入少許油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速澆在之前弄好的鮑魚上。
海鮮貝類的做法之芒果螺。炒芒果螺，1、先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水、2、鍋熱放油，放入姜片爆一下；3、接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒少許醋和醬油，再把青紅椒倒進去然后蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點的可以倒進去一起煮會兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會自動產水；4、大約煮個2、3分鐘就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜歡辣點的可以加入蒜蓉辣椒醬進去炒一炒。
扇貝對很多人來說是生活中很常見的一種食物，相比其他的肉食來說，有著他們所不具備的營養價值，對人們的身體營養的補充和身體健康方面有著極好的效果，而且都是海鮮，可以幫助人們開發智力。扇貝邊是上北中很仙的一個部位，很多人都喜歡吃這樣的部位。上面的做法有很多，每一種都比較好吃，那么扇貝邊怎么做才會更加好吃呢?
扇貝邊的做法大全
一、涼拌扇貝裙邊
功效：具有改善食欲，美容養顏和增強免疫力的作用。
食材：扇貝裙邊200克;胡蘿卜適量;香菜1棵;青椒半個;花椒10粒;干辣椒1個;鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量
做法步驟：
1、胡蘿卜切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈;
2、先燒開水把胡蘿卜和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝干;
3、將裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻;
4、鍋內倒油，油熱后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒進食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。
二、辣炒扇貝裙邊
材料：裙邊扇貝，青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，料酒，泡椒，郫縣豆瓣，鹽，白糖，胡椒粉
做法：
1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
3.熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
材料:
貝殼（螺貝） 適量、姜蒜適量、鹽適量
做法:
1.PS:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會把他們洗死了），然后用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
2.煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮一鍋開水，一點要全面煮開。水開之后關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝干。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝里面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。
3.放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把瀝干水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝里面也會流失出來一些水分，正好把這些水分炒到半干就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蠔油和醬油一起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦。
操作步驟如下：
1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈。
2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，還能讓這盤海貝顏色更好看。
3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花。
4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒。
5、如果你喜歡鮮咸一點，可以加一點生抽，但也不能多加。
6、海貝在炒至過程中會慢慢緊縮，并會出一部分水。
7、當湯汁慢慢變少時，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒。
8、繼續翻炒片刻即可出鍋。
以上就是貝類怎么做好吃的全部內容，螺貝 適量 姜蒜 適量 方法/步驟 螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會把他們洗死了）然后用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
