竹筍燉雞的做法？【配料】:干竹筍250克、雞肉500克、生姜50克、大蔥50克、食鹽適量。 【制作步驟】: 【一】:干竹筍提前泡發(fā)一晚上,然后用清水沖洗干凈。 【二】:雞肉剁塊,放入鍋中加清水,煮至沸騰后撈出,焯水去腥。那么，竹筍燉雞的做法？一起來(lái)了解一下吧。
你好，為你整理了幾個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的干竹筍做法，如下：
做法一：所需材料，200g干筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個(gè)青椒 適量蒜末 生姜。
1、將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可！
2、 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤(pán)中備用！
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味！
4、 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！下鍋的時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒(méi)！
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來(lái)的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒(méi)有了才出鍋，這樣炒出來(lái)的會(huì)老！
8、一盤(pán)干筍炒肉既簡(jiǎn)單又美味，完成。嘻嘻
做法二：需要的食材，豬肉100克，干冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟：
1、干冬筍提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段。
現(xiàn)在人們的生活條件好了，考慮的比較多的不在是怎樣能吃得飽了，而且是怎樣能吃得健康。所以現(xiàn)在關(guān)于養(yǎng)生的話題非常熱，想要吃得健康，就是要注意養(yǎng)生。冬天是非常好的養(yǎng)生季節(jié)，可以多做一些養(yǎng)生的湯，比如說(shuō)羊排蘿卜湯，冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)美味燉品，下面我們來(lái)說(shuō)一下它的做法。”1、注意焯羊排的時(shí)候，可以放入幾段的蔥，有去除膻氣的作用。
2、再有就是撈出來(lái)之后，要溫水沖洗，切不可以用涼水，這樣肉質(zhì)會(huì)不鮮美。1、冬天是吃羊肉的好季節(jié)，這道羊排蘿卜湯營(yíng)養(yǎng)非常豐富，羊肉有補(bǔ)氣血、助陽(yáng)的功效。適合于一些體虛的朋友食用，尤其是產(chǎn)婦。
2、羊肉中含有豐富的鐵、鈣，有補(bǔ)血的功效。
“竹筍雞湯是一道非常美味的湯品，湯中營(yíng)養(yǎng)豐富而且可以開(kāi)胃消食，增強(qiáng)抵抗力，尤其在秋天熱熱的喝一碗，味道棒極了。竹筍雞湯是用新鮮的竹筍和雞湯一起燉煮，熬制出非常營(yíng)養(yǎng)的清湯，喝起來(lái)一點(diǎn)兒也不油膩。如果稍嫌清淡，還可以在湯中加入枸杞 、紅棗、香菇等食材，是雞湯的味道更加濃郁。下面，小編就來(lái)和大家一起看下竹筍雞湯的做法，閑暇時(shí)不妨下廚做一下。”1、竹筍雞湯中的竹筍最好選擇當(dāng)季節(jié)的新鮮筍，當(dāng)然筍干也可以，但是營(yíng)養(yǎng)方面就差了點(diǎn)。
2、如果想滋補(bǔ)功效更強(qiáng)的話，雞湯里的雞可以選用老母雞來(lái)燉湯。
眾所周知，竹筍在食材中可謂是“鮮”字食材的代表之一。且竹筍做法多樣，燉湯、小炒皆可，淡淡的竹子清香和其他食材本味融匯，那絕對(duì)是一加一等于三的鮮味。今天就介紹一道春天應(yīng)季嘗“鮮”菜品——竹筍燉雞。
準(zhǔn)備需要的食材：大雞腿2個(gè)，雞翅6個(gè)，竹筍4根。冰糖一小把，姜片少許，香蔥適量，花椒少許，香葉1片。食鹽少許，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。
步驟一：將鮮筍清洗干凈，瀝干水分，先用刀切掉筍下面較硬的根部，再用刀縱向劃一刀，這樣沿著刀印輕輕一扒，里面嫩嫩的筍就出來(lái)了。
步驟二：先將雞腿和雞翅清洗干凈，將雞腿剁切成較大的塊。條件不允許的小伙伴，可以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候讓賣(mài)家?guī)兔Χ缫幌拢@樣可以節(jié)省不少功夫。
步驟三：起鍋燒水，將切好的雞塊和雞翅冷水入鍋，放入3片姜片，2根蔥結(jié)，一勺料酒。開(kāi)火將水煮沸，水開(kāi)后2分鐘，待雞肉變色發(fā)白后撈出，將雞塊清洗干凈后瀝干水分備用。
步驟四：換一鍋清水，將水重新燒開(kāi)，放入切好的竹筍，大火煮開(kāi)3分鐘。主要是要去掉竹筍一點(diǎn)苦澀感，將焯好的竹筍撈出過(guò)涼水，瀝干備用。
步驟五：炒鍋燒少量油，待鍋熱后轉(zhuǎn)小火，將雞肉和雞翅下鍋煎，直至煎到兩面金黃色后盛出雞塊，油脂留鍋中。雞肉中的油脂較多，所以煎一下將雞油煎出來(lái)雞肉不膩，菜味會(huì)更香，少油對(duì)身體也有益。
其實(shí)吃筍最好的吃法就是帶上一塊臘肉上山，挖了筍后馬上就用山泉水煮了，味道絕對(duì)讓你回味無(wú)窮。不信你試試
竹筍燉雞做法大全
一、干竹筍燉土雞
用料：土雞 一只、干竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，姜片，鮮花椒一起拌均勻，腌制20分鐘左右
2、干竹筍提前用水泡制5個(gè)小時(shí)左右，在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗凈
3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋里炒出油，在倒入腌制好的雞塊，加干辣椒，蒜一起翻炒到雞肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入開(kāi)水，煮開(kāi)后再次調(diào)味，嘗嘗里面的鹽少了就加上一點(diǎn)，在放上胡椒粉
5、蓋好蓋，用中火燉制
6、把煮好的筍干反復(fù)洗凈在晾干水
7、鍋里的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗凈的筍干繼續(xù)中火燉制50分鐘【如果不是土雞，就燉的時(shí)間沒(méi)那么久，這個(gè)可以根據(jù)雞肉的質(zhì)量定時(shí)間】
8、鍋里雞肉熟了，筍干軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料：公雞(1只)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料：食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
竹筍燉雞
做法
1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊，竹筍去老根和外皮后切滾刀塊
2、炒鍋?zhàn)鵂t上，旺火熱油，倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、姜片、蒜瓣，加熱水沒(méi)過(guò)雞塊，蓋鍋，大火燒開(kāi)后改中小火燉煮
4、六七成熟時(shí)，倒入筍塊一同燉至肉爛，筍塊入味即可
以上就是竹筍燉雞的做法的全部?jī)?nèi)容，「制作」 將鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧簦腴_(kāi)水中汆煮10分鐘，漂入清水中1小時(shí)，粗的對(duì)剖，切成4厘米長(zhǎng)的條，雞肉切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段。將鍋置中火上，炒鍋放油。
