糖醋里脊的做法步驟圖？ .那么，糖醋里脊的做法步驟圖？一起來了解一下吧。
糖醋里脊
【材料】
里脊肉，罐頭菠蘿，青椒，雞蛋， 蔥,姜
調味料
醬油、鹽、色拉油各、淀粉,番茄沙司、糖、白醋
【作法】
1.罐頭菠蘿切小片；青椒洗凈，均切片；蔥切成蔥花,姜切成絲
2.里脊肉洗凈、切成塊，用刀背拍松，放入碗中加鹽,味精,醬油抓拌并腌20分鐘后，加入打好的蛋清拌勻,再拍干淀粉放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干備用
3.把番茄沙司倒入鍋中,加入糖,白醋,少量的色拉油(使菜肴更加油亮)進行熬制,酸甜度就要根據個人喜好調制了,熬好以后倒出備用
4.鍋中倒一湯匙的油燒熱，放入蔥,姜炒香，加入菠蘿片,青椒快炒數下，再加入番茄汁和里脊肉片炒勻即可。
【小秘訣】
烹調前要先將肉片拍松，沾裹淀粉，以便下鍋油炸時外表快速定型，避免肉汁流失，口感太過干硬。
糖醋里脊
原料：
里脊、雞蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘；
腌制的里脊
2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊；
雞蛋面粉糊
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
第二次炸至金黃的里脊
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁時一定用小火，并且用鏟子不停按順時針攪動，注意控制好火候，鍋內起起大泡時迅速離火，否則糖熬糊了，對身體有危害；
2、糖醋按2：1的比例調配可收到酸甜適度的效果，但可根據個人喜好自由調整比例
【菜名】 糖醋里脊 【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【制作過程】
將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘
原料：
里脊、雞蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘；
腌制的里脊
2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊；
雞蛋面粉糊
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
第二次炸至金黃的里脊
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。
豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量
制作過程
（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。 （4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可
以上就是糖醋里脊的做法步驟圖的全部內容， 。
