油炸燒烤的做法及配方？將里脊肉或瘦肉片用刀背拍打，然后將其放入碗中加入適量的八角粉、孜然粉、鹽和料酒，抓勻腌制約半個小時。燒烤時，將腌制好的肉放入烤架上，刷上制作好的燒烤油，烤至兩面金黃，就可以享用了。那么，油炸燒烤的做法及配方？一起來了解一下吧。

炸燒烤用什么調(diào)料好吃

炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他輔料進(jìn)行混合，具體方法如下：

準(zhǔn)備材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、鹽15克、糖5克、食用油200克

一、辣椒粉不能太細(xì)，要粗糙一點(diǎn)的粉或細(xì)的和粗的混合使用。

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二、加入糖，鹽和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。

油炸燒烤的所需食材

主料：醬油適量

調(diào)料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g

做法步驟：

1、材料準(zhǔn)備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g

2、擦干鍋，在鍋里倒少許油預(yù)熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然后加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。

3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。

4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。

5、下少許冰糖煮溶，調(diào)到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的炸串調(diào)料就出來了！

6、成品

油炸燒烤之類的

一種燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。

飄香醬的調(diào)制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

芝麻醬

材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)

做法：

1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用．

2．將花生去皮．

3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻．

小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以后在去皮，這樣容易一些．

辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。

油炸配方炸串的配料

準(zhǔn)備材料：孜然粉：適量、甜面醬：適量、辣椒粉：適量、烤肉醬：適量、白芝麻：適量、油：適量、糖：適量、鹽：適量、金針菇：適量、雞胸肉：適量、甜不辣：適量、香腸：適量、青椒：適量、香菇：適量、土豆：適量、大餅：適量、豆腐皮：適量。

1、金針菇洗凈、雞胸肉洗凈切塊、青椒洗凈切塊、香菇洗凈切塊、土豆洗凈去皮切片、豆腐皮洗凈備用。

2、金針菇用豆腐皮包起來，然后用竹簽串起來，雞胸肉、甜不辣、香腸、青椒、香菇、土豆片、大餅同樣用竹簽串起來備用。

3、糖、辣椒面、孜然面、甜面醬、烤肉醬、熟白芝麻、熱油、鹽混合拌勻，調(diào)成醬料。

4、起鍋倒油燒熱，然后把串好的食材放進(jìn)油鍋里炸熟即可。

5、食材炸好后，刷上調(diào)好的醬料即可盛出享用。

烤燒烤的步驟方法及流程

你所說的五香的調(diào)料是:花椒.大料.小茴香.桂皮.香葉.此為五香.但是往串上刷的料可不之五香.還有孜然.熟芝麻.把這些調(diào)料放在一起用粉碎機(jī)打成粉在往調(diào)料里加適當(dāng)?shù)柠}和味精即可.發(fā)紅是就是在以上的基礎(chǔ)是加小米椒面即可.

以上就是油炸燒烤的做法及配方的全部內(nèi)容，1、金針菇洗凈、雞胸肉洗凈切塊、青椒洗凈切塊、香菇洗凈切塊、土豆洗凈去皮切片、豆腐皮洗凈備用。2、金針菇用豆腐皮包起來，然后用竹簽串起來，雞胸肉、甜不辣、香腸、青椒、香菇、土豆片、大餅同樣用竹簽串起來備用。3、。