正宗福鼎肉片的做法？福鼎肉片的配方 食材 豬瘦肉 紫菜 香菜 姜 野山椒(泡在罐頭里的泡椒)蝦皮 蔥花 鹽 雞精 白糖 小蘇打 胡椒粉 冰水 木薯淀粉 蠔油 陳醋 生抽 芝麻油 做法 1.500g豬肉、10g鹽、10g雞精、10g白糖、4g小蘇打、適量姜、那么，正宗福鼎肉片的做法？一起來了解一下吧。
福鼎肉片是比較特色的一種吃法，而事實上適當的吃肉，對身體營養的補充，像蛋白質等，這些人體所需營養是比較有利的，加上不同的飲食方式，可以讓我們體會到不一樣的美食口感，所以如果能夠了解到肉片的制作方法和配方，那么同樣也可以讓自己吃得營養健康。
一、福鼎肉片的做法
用料:精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量
1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
?目錄
1福鼎肉片做法配方有哪些
2福鼎肉片做法配方有哪些
1福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量
1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然后根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。
二、小貼士:
福鼎肉片的肉一定要選精肉 否則肉會散開 盡量用刀剁成肉醬 如果用機器肉的組織會被打散 就沒那么好吃了。
福鼎肉片
做法步驟
1.蔥姜切絲，倒入25ml開水泡出香味
2.里脊肉打泥
3.25ml蔥姜水倒入25g淀粉混合均勻
4.分三次加入到里脊肉泥中，加一次淀粉水就攪打一次！這樣肉泥特別細膩！
5.肉泥鋪在刮刀上，用筷子從邊緣滑入鍋中，煮至飄起即可！
6.碗里加姜絲，紫菜，蝦皮，1歲以上寶寶加鹽調味，撈出肉片，澆煮了肉片的湯即可開吃
你哪里人？在哪個學校吃的？
外地的肉片都很不正宗，我在外地看到個掛福鼎肉片的招牌，老板竟然不是福鼎人，不是福鼎人就算了，那肉片的樣子和味道什么完全不一樣，破壞福鼎肉片名聲啊。
福鼎本地肉片大多是放香菜的，不是放紫菜的
肉片具體怎么做，是要地瓜粉和豬肉做，豬肉是要豬的后腿肉哦，別的不行，然后1：7
也有可能你的地瓜粉或者肉末不均勻，實在不會做，可以上淘寶買。就是貴了點呵呵
或者留下你q，希望能幫到你哈
福鼎肉片
食材：肉片
做法：瘦肉不帶筋膜的放到絞肉機打成泥加點姜進去一起絞，加鹽味精白糖攪拌均勻擔心味道問題可以后期先煮一點嘗一下味道不夠再加避免味道太過再加入適量小蘇打這樣能讓口感更好分三次加入冰水充分攪拌上勁攪拌成這種黏黏的泥狀就差不多了，加入適量淀粉口感從硬到軟根據自己的口味來加從少到多會影響其口感的軟硬程度也是可以先煮一點嘗一下不行再慢慢加每個人喜歡的口味口感都不一樣，充分攪拌至沒有顆粒感淀粉和肉泥完全融臺就完成啦，準備一些自己愛吃的配料蔥，紫菜，福鼎肉片專用調味粉肉片熱水下鍋水開膨脹浮起來煮一分鐘就可以撈出來了
以上就是正宗福鼎肉片的做法的全部內容，福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個人咱們做法不一樣，吃的多了真的說不上誰比較正宗，還是看自己的口味吧。之前有做幾次，簡單易學。首先準備好所需的清單：1、豬后腿瘦肉 500克 2、味精 6克 3、白糖 10克 4、水 150克 5、鹽巴8克 6、雞精6克 7、小蘇打4克 8、。
