腌制橄欖的做法大全？1、原料：新鮮橄欖適量、純堿適量、食鹽適量、百里香適量、干茴香適量、香葉適量、大蒜適量、橘子皮適量。2、首先是挑選好個頭大，新鮮的橄欖，肉要多的才好吃。3、后用清水把橄欖洗凈。4、那么，腌制橄欖的做法大全？一起來了解一下吧。
具體做法如下：
用料：橄欖500克、水適量、鹽75克、水1.5碗（約350-370克）
1、首先先把橄欖洗干凈，然后晾干水份。
2、然后取燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠腌沒橄欖即可。
3、燒開后關火，等到水溫略降低一些，約90度的時候。
4、把晾干的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電。
5、把水溫90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄欖上，不要急，可以換大一點的勺子，但是一定要慢慢淋。
6、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內。
7、直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。
8、做好橄欖后，準備煮鹽水的材料，如下圖。
9、把75克鹽倒入鍋里，然后再放1.5碗的水，放在爐上加熱。
10、然后把鹽水燒開，關火，也一樣讓它自然冷卻。
11、這時把浸潤橄欖的水冷卻后倒掉，把橄欖放入玻璃罐中。
12、倒入一樣冷卻了的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。
13、浸泡三天鹽水，三天后倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中，放入冰箱冷凍即可。
制成涼果
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
一、將橄欖在開水里面煮一下，等水開后溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鐘，然后把糖和橄欖一起放在甘草水里面，關火起鍋，倒在器皿里面，讓橄欖浸泡。
10個小時后，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴里甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食欲大增的，哈哈。
要是覺得難吃，可能是你火候及手藝不夠吧
·橄欖燉湯
廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:
一、材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽
二、步驟：
1、龍骨清先干凈，砍塊，瀝水。
2、青橄欖洗干凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）
3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可
4、明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可．
三、TIPS：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道
四、功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效呱
·生吃
我覺得生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，到最后還有香味，嘗試一下吧。
生吃的另一種做法還有：
象生檳榔只有海南才有一樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的．
把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什么的調味，異常美味爽口的小吃
鹽水泡過再曬，然后再腌制。具體操作可參考以下步驟：
1、用清水沖洗后，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、取出表面水分，在陽光下曬半天。
3、準備鹽和水的比例為1：4。
4、把鹽水煮沸，把鹽煮到完全融化，然后冷卻。
5、用橄欖容器煮過并消毒。
6、將橄欖放入容器中，倒入鹽水冷卻橄欖，蓋上蓋子密封，腌制一周后食用。
7、腌制兩周后就會掉色，但可以保存很長時間，根據需要可以服用。
準備用料：青橄欖500g、鹽一大勺、糖100g。
步驟一、準備新鮮的青橄欖。
步驟二、青橄欖洗凈，完全瀝干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
步驟三、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例腌半天，然后將苦水倒掉。
步驟四、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右。
步驟五、腌好的橄欖。
1、食材：橄欖500克、水一鍋、鹽75克、水370克。
2、橄欖洗凈,晾干水分。
3、取一口鍋燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠腌滿橄欖，燒開后離火。涼一涼，水溫略降低一些，約90度。
4、把晾干的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電，水溫90度的時候，用勺子一勺一勺淋在橄欖上。
5、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內，直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。
6、做好橄欖后，準備煮鹽水的材料。
7、把75克鹽倒入1.5碗的水中，放在爐上加熱，燒開，鹽水燒開后關火，也一樣讓它自然冷卻，浸潤橄欖的水冷卻后倒掉，把橄欖放入玻璃罐中，倒入一樣冷卻的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。
8、鹽水倒入后晃勻就可以。浸泡三天鹽水，三天后倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷凍可以放一年，想什么時候吃就取出洗一遍溫開水就可以吃了。
以上就是腌制橄欖的做法大全的全部內容，青橄欖先燒熱水焯出白色那一層沫來 步驟 2 青橄欖焯過水沖干凈白色沫 步驟 3 晾干水 給刀拍打開 步驟 4 取出橄欖子 步驟 5 開始全部材料放入一起拌 步驟 6 拌好 步驟 7 倒入密封罐，腌一個星期。
