卷粉的做法？卷粉的制作方法如下：1、將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻。3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。4、那么，卷粉的做法？一起來了解一下吧。
1、用料：粘米粉200g、馬蹄粉50g、玉米淀粉20g、鹽4g、水480克。
2、所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鐘。
3、鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鐘左右，粉漿變透明，無氣泡即可。
4、蒸好取出卷成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯淀粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放進去，最后加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到干粉顆粒。最后倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5：1：12.5
2.準備一點油跟一個刷子。再準備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中?？幢P子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚?；蝿泳鶆?，然后直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鐘左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之后放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之后用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下卷起來。手上保持干燥比較容易操作。之后繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒里面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難卷起來，容易散，加入淀粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。
主料
豬腸粉750g豆角600g豬肉400g
輔料
鹽油雞粉生抽糖
卷粉的做法步驟
1.豆角洗干凈，切好粒粒。（要有心里準備手會切到軟，但是試過用絞肉機來碎，口感很差。）
2.豬肉切塊放進絞肉機攪碎。（有耐心的可以選擇手切成肉丁，口感更好，我沒耐心。）
3.攪碎的豬肉，放入雞粉、生抽、鹽、糖再次攪拌，放置5分鐘。然后充分跟豆角攪拌均勻。
4.下油鍋，加入適當的調味料炒熟。（一邊炒，一邊加，一邊試吃，知道調到好吃為止）
5.等陷稍微涼一下，開始包拉?。?！我認為豬腸粉比較長，不方便蒸，不方便吃，所以全部切半再包。
6.記得不能貪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不穩。包的時候陷不要放兩端，這樣容易包實很多。
7.這是成功品啦～～
8.最后別忘了炸個熟醬油伴著吃哦，美味很多的！熱油鍋，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽，熱一下就可以關火盛起啦～
9.開吃啦～～
10.包了兩大盤，可以供3～4個人吃！！
小貼士
1：豬腸粉有兩種，買的時候選透明的那種?。。?！2：記得帶上一次性手套包哦，不然手會很油?。?！3：除了豆角陷，其他還可以自由搭配，我試過用沙葛，口感沒豆角好！！??！4：陷不要貪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃。
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理即口味區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。別稱有惠積糍和龍龕糍，主要原料米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、青菜等，主要營養成分蛋白質，微量元素和維生素。
以下是卷粉的制作方法：
1、準備制作卷粉的材料，腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽和色拉油。
2、將萵筍碎炒干水分待用。
3、香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用。
4、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之后，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由于是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好后起鍋。
5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼。
6、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度
7、按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料。
8、將包好的卷粉蒸熱即可完成卷粉的制作。
主料：腸粉皮500克
輔料：雞樅油20克、大蔥2根、醬油2茶匙、醋2茶匙、食鹽1茶匙、味精3克、五香粉3克、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬2茶匙。
1、卷粉-鮮米粉-腸粉皮切成約8毫米厚的塊。
2、把卷粉展開。
3、碗中加鹽、味精、白糖、醬油、醋、五香粉、白芝麻，調成調味汁。
4、鍋中加植物油燒熱淋入調味汁中調均。
5、蔥切成蔥花撒在卷粉上。
6、加入少許雞樅油。
7、按個人口味加入調味汁拌均即可。
以上就是卷粉的做法的全部內容，1、準備制作卷粉的材料，腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽和色拉油。2、將萵筍碎炒干水分待用。3、香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用。4、油鍋加入大勺色拉油。
