鮮蝦餅的做法？蝦餅的制作方法：1.食材集合。2.大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和生粉，順時針輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，用清水反復漂洗至水清透明，蝦仁清爽，瀝干水分。3.把蝦仁碾成蝦泥，兩種方法，那么，鮮蝦餅的做法？一起來了解一下吧。
蝦餅
主料
蝦仁
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
青豆
適量
檸檬
適量
料酒
適量
蛋清
適量
面包糠
適量
香油
適量
生粉
適量
步驟
1.準備青豆，蝦仁去除腸線洗凈吸干水分后加入鹽，料酒，蛋清，黑胡椒粉，檸檬絲抓勻腌制后進冰箱冷藏2小時
2.淀粉用少許清水化開，準備面包糠
3.腌制好的蝦仁撈起剁成蝦泥
4.青豆加入沸水里，加入少許鹽煮熟軟后撈起沖涼
5.用刀背壓成青豆泥
6.蝦泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
7.加入適量香油去腥按順時針方向攪拌有粘性后撈起蝦泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不會掉下
8.按照自己喜歡做成塊狀沾上面包糠
9.熱鍋倒入油，待鍋底有小泡冒起的時候
10.逐片加入
11.剛開始不要翻動待下面生皮再輕輕翻面
12.煎炸至兩面金黃控油撈起
13.淋上番茄醬即可上桌
蝦餅的制作方法：
1.食材集合。2.大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和生粉，順時針輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，用清水反復漂洗至水清透明，蝦仁清爽，瀝干水分。3.把蝦仁碾成蝦泥，兩種方法，第一種是用刮刀刮成蝦泥，第二種是用刀拍碎。這兩種方法皆可，就是不要用刀刃來剁或料理機打，口感不一樣。蝦泥根據個人喜好來決定細膩程度，我們家喜歡有顆粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成蝦泥，還留有顆粒在里面。4.取一個大的平盤，放入蝦泥，入鹽1克，白胡椒粉1克，生粉2克調味。5.用手揉搓蝦泥圍著盤子打圈地揉，調料混合均勻后，用手抓起蝦泥不停地摔打七七四十九下，使其上勁彈性十足。有網友問：我摔九九八十一下行不行？答：當然可以，咖啡調侃這個摔打蝦泥的次數是為了告訴您，摔打越久，吃起來越彈牙。6.左手抓起一團蝦泥，握在手里再運用虎口之力擠成丸子狀，這個動作反復幾次，使蝦丸更圓更有彈性。7.取一大盤，盤底刷上玉米油，把擠好的丸子放在盤子里。8.黃瓜根抹上油，把洋蔥圈套住蝦丸，用黃瓜根去擠壓蝦丸，使其又圓又平，定型之后，取掉洋蔥圈。9.蝦餅全部壓好，備用。有網友問：我不用用手壓成餅行嗎？答：當然可以。
土豆鮮蝦餅
食材：蝦仁60g、土豆100g、玉米淀粉10g、胡蘿卜20g、西蘭花15g。
詳細做法：
1.土豆蒸熟壓泥，加入蝦泥、焯水的西蘭花碎、胡蘿卜碎和淀粉攪拌均勻上勁。
2.取適量的泥整理成小餅的形狀。
3.小火煎制兩面金黃熟透即可。
蘿卜鮮蝦餅
所需材料 : 青蘿卜、雞蛋蝦仁、面粉
制作方法：
1、1809青蘿卜擦絲下鍋悼水煮軟 ，撈出擠干水分。
2、60g鮮蝦仁切丁放入，放入70g面粉 1個雞蛋 ，攪拌均勻。
3、手抹油防粘整理成小餅狀。
4、鍋熱刷油放入小餅小火煎至兩面金黃，放入適量溫水小火炯煮至水分收干即可。
裙帶鮮蝦餅
食材：蝦滑、裙帶菜、玉米粒、胡蘿卜、蛋清、15g淀粉
做法：
1.裙帶菜用溫水泡開
2.蝦滑、胡蘿卜碎、玉米粒、裙帶菜、半個蛋清、少許鹽、15g淀粉拌勻
3.手套抹油整理成餅
4.鍋中倒油下鍋煎至兩面金黃
以上就是鮮蝦餅的做法的全部內容，1、蝦仁洗凈用刀背剁碎（我用了懶人的方法攪碎機）2、加入蛋清、洋蔥丁、田園雜菜丁、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、料酒、面粉3、配料拌勻，摩飛熱鍋，6圓烤盤刷油4、把面糊攤上蓋鍋悶1分鐘左右，視情況5、。
