朝鮮冷面怎么做好吃？食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，那么，朝鮮冷面怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、主料：冷面200克、牛肉湯100克、鹵牛肉幾片、雞蛋1個、西紅柿幾片、辣白菜適量。
2、輔料：鹽1勺、蘋果醋半勺、糖1勺、韓式甜辣醬1勺、熟芝麻少許、洋蔥粉少許、大蒜粉少許。
3、鹵兩塊牛肉，取其中2大勺牛肉湯，加水、鹽、蘋果醋、洋蔥粉、大蒜粉煮沸，晾涼后放入冰箱冰鎮。
4、把鹵好的牛肉切厚片，放在鹵汁里浸泡入味。
5、把冷面用水煮熟，煮的時間和成熟度要根據不同冷面而定，一般要七八分鐘左右，可以取一根用手掐斷試試。冷面種類很多，有深褐色，也有淺色的，一般顏色越深越有韌性。
6、把煮好的面條撈出，放在篩網上用冰水沖幾遍，再瀝凈水份倒入大碗中。這樣用冰水“緊”過的面條，口感更筋道爽滑。
7、把面條倒入大碗中，冷面中間稍堆起高一些，碗中倒適量冰鎮的牛肉湯。一般在飯店吃的話，用的是雙層保溫的不銹鋼碗，這樣直到吃完，整碗湯都不會因為變得溫熱而改變口感。普通家里沒有的那么大號的，我就用了盛湯的陶瓷碗。
8、把一個雞蛋煎到八成熟，或者用水煮蛋切塊或切片，黃瓜洗凈擦絲，西紅柿切片，和鹵牛肉、泡菜圍繞著擺在四周。中間放上韓式甜辣醬、熟芝麻，有松子也可以放幾個，拌起來就可以吃了。
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復，擠出汁水，再加入少許白醋。
朝鮮冷面的做法
步驟step
1
用冷水浸泡十分鐘涼面
步驟step
2
倒入礦泉水50毫升，湯汁料100毫升，醬料10克，攪拌均勻
步驟step
3
準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋一個
步驟step
4
倒入20克冷面，用沸水煮熟撈出，再用冷水過3-4次
步驟step
5
倒入冷面、黃瓜絲、西紅柿雞蛋、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可
主料
冷面20克湯汁料100毫升1人份
輔料
醬料10克黃瓜絲5克香菜5克西紅柿5克雞蛋1個芝麻適量
朝鮮冷面的做法
步驟step
1
用冷水浸泡十分鐘涼面
步驟step
2
倒入礦泉水50毫升，湯汁料100毫升，醬料10克，攪拌均勻
步驟step
3
準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋一個
步驟step
4
倒入20克冷面，用沸水煮熟撈出，再用冷水過3-4次
步驟step
5
倒入冷面、黃瓜絲、西紅柿雞蛋、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可
朝鮮冷面朝鮮冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。制作方法
材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
朝鮮冷面
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3、將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
以上就是朝鮮冷面怎么做好吃的全部內容，面條：朝鮮冷面通常使用蕎麥面或紅薯淀粉制成的面條，口感筋道有嚼勁。煮面時要注意火候，煮至面條剛好熟透但仍有彈性，過熟會影響口感。冷卻：煮好的面條要迅速用冷水沖洗，去除表面的淀粉，使面條更加爽滑。可以將面條浸泡在冰水中進一步降溫，增加冷面的冰涼口感。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
