芝麻螺怎么做好吃？將鹽水浸泡過的芝麻螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。4、腌制：洗凈的芝麻螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使芝麻螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。那么，芝麻螺怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的芝麻螺為加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2、將選好的芝麻螺放入桶中，加20%-23%的鹽水，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時-4小時。
3、將鹽水浸泡過的芝麻螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、洗凈的芝麻螺再放入桶中，加入20%-22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使芝麻螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、將腌制好的芝麻螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、將腌制芝麻螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒芝麻螺，并加入芝麻螺重量5%的黃酒。
8、將加料后的芝麻螺壇、罐密封好，存放10天，即可食用。
苦螺羹需要苦螺肉約500克，雞蛋三個，適量的蔥、蒜、姜、醬油、料酒、香菜。具體做法如下：
1、將苦螺肉挑出來，洗干凈放入盤中待用，蔥姜蒜洗凈切丁，放入盤中待用；
2、開火熱鍋，倒入花生油，待油熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；
3、倒入苦螺肉，小炒一會，時間不宜太長，因為苦螺肉會變老；
4、小炒之后，倒入清水至淹沒苦螺肉，倒入醬油和料酒去海鮮的腥味，煮20分鐘左右；
5、煮20分鐘后水開了，這時候就可以往湯里打雞蛋了，打入雞蛋后把雞蛋攪拌碎，立即停火；
6、停火后，把湯盛到湯碗里，可以撒上香菜葉提味和點綴，依個人口味酌量添加即可。
海螺是海鮮產品里面的一種，海螺里面含有微量元素，蛋白質以及維生素，味道又非常鮮美，而麻螺也是非常好吃的一種海產品，海螺和麻螺之間是有一定區別的，外觀不一樣，所以對相關知識可以進行詳細了解，下面就來看一下海螺和麻螺的區別有哪些?
海螺和麻螺外觀區別
海螺的輪廓是四方形的，非常大又很堅硬厚實，一般都是軟體動物附著類，數量還是比較少的，而麻螺又叫做單齒螺，外殼質地非常堅硬，呈現圓錐形，顏色也比較多變，有粉色，黃白色，白色，暗綠色等，生活在石縫當中。
海螺和麻螺營養價值區別
海螺里面含有非常豐富的微量元素，氨基酸，維生素以及蛋白質，適當的吃一些海螺，能夠達到治療痔瘡，腳氣，眼睛發紅等問題，海螺里面的鋅元素含量也非常豐富，能夠讓頭皮以及皮膚變得更加健康，海螺里面還含有硒元素，鎂元素，鈣質，對于心血管疾病患者，動脈硬化患者來說還是非常適合的。
買芝麻螺時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿芝麻螺的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
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芝麻螺的做法
1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的芝麻螺為加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2、鹽浸：將選好的芝麻螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的芝麻螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、腌制：洗凈的芝麻螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使芝麻螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級：將腌制好的芝麻螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、制鹵：將腌制芝麻螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒芝麻螺，并加入芝麻螺重量5%的黃酒。
品種不同。
根據查詢得知，芝麻螺是中腹足目芝麻螺科芝麻螺屬的一種。又稱單齒螺。而根據查詢惠農網得知，花甲螺一般是指花甲貝，也就是波紋巴非蛤，是一種非常受歡迎的海產經濟貝類，現在很受歡迎。由此可知，兩者的區別是品種不同。
花甲螺主要分布于福建、廣東、廣西海域。呈長卵圓形、殼面光滑，呈淡棕褐色、布有深褐色水波狀紋路的貝類，因為它的外殼有形似水波的紋路，又命名為“波紋巴非蛤”、“油螺”。
芝麻螺的做法
我們都知道芝麻螺是舟山最具特色小吃之一，如果有人想要知道這個特色嘗起來是什么味道的話，不妨跟我一起學習芝麻螺的做法吧，歡迎大家閱讀收藏。
芝麻螺的簡介
芝麻螺屬于舟山市的特色小吃。吃芝麻螺是有學問的，當然可以兩手并用，用牙簽剔出螺肉，然后舔舔手指拿起酒杯，可這樣總歸有失文雅。文雅的吃法是這樣--用筷子把芝麻螺夾中，咬住螺殼，先在尾巴一面吸一下，再在嘴里調轉方向，從螺口用力一吸，鮮美的螺肉就在口中了。你可以同時喝酒、劃拳、甚至拍拍朋友的肩膀，而不必擔心雙手會沾上一點兒汁液。要熟練做到這一點，沒有嘗試過的人還是要經過幾分鐘特殊訓練的。殼呈圓錐形，殼質堅厚，殼面顏色多變。或暗綠色，親以白色、黃白色、粉色或褐色的方斑。多生活潮間帶中上區巖石上、石縫中或石塊下。主要分布于中國舟山群島、臺灣、新加坡、馬來西亞，常棲息在潮間帶巖礁。
芝麻螺的做法
1、選料：
選體大殼雹腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的`芝麻螺為加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
以上就是芝麻螺怎么做好吃的全部內容，1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的芝麻螺為加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。2、鹽浸：將選好的芝麻螺放入桶中。
