金針菇做法大全？做法：將青椒去蒂、籽、切成8厘米長、0.2厘米寬的絲。金針菇切去頭尾洗凈，切成8厘米長的段。鍋中放清水燒沸，分別放入金針菇、青椒斷生，然后撈出放冷開水中涼透。金針菇和青椒瀝干水分放入碗內(nèi)，加精鹽、白糖、醬油、那么，金針菇做法大全？一起來了解一下吧。
做法1：金針菇瘦肉湯
準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，淀粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，淀粉，生抽抓勻，腌制一會備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘后加水大火煮沸，然后邊放入肉絲，最后加入香油攪拌均勻即可出鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
準(zhǔn)備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量
具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，準(zhǔn)備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛卷起來，把金針菇卷在里面，用一條牙簽封口，依次卷好8個(gè)肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱200度，烤盤放進(jìn)烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時(shí)間請根據(jù)自家的烤箱稍作調(diào)整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！
金針菇西蘭花
用料：
金針菇250克、西蘭花400克、花生油、味精、鹽、淀粉、料酒各適量。
做法步驟：
【1】金針菇去蒂洗凈，西藍(lán)花去掉根、莖、葉，摘成小朵，洗凈，下沸水鍋煮過；
【2】鍋中加油燒熱，加雞湯，再加鹽和味精調(diào)好味，放入西蘭花燒入味，用水淀粉勾好芡，
出鍋裝在盤中央；
【3】鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調(diào)好味，倒入金針菇，燒開入味，加水淀粉勾芡，
再加少許熟油，出鍋澆在西蘭花頂上即可。
功效：具有養(yǎng)顏美容、益智補(bǔ)腦的功效。
豆腐金針菇湯
用料：
豆腐1塊、金針菇50克、料酒、鹽、醬油、醋即可。
做法步驟：
【1】將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去根然后對切兩半；
【2】鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來；
【3】將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，然后加水，放入金針菇，
加點(diǎn)醬油、鹽、幾滴醋用小火燉15分鐘即可。
功效：具有降膽固醇的功效。
金針菇炒雞蛋
用料：
金針菇500克、雞蛋3個(gè)、鹽、蒜、蔥即可。
做法步驟：
【1】金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下；
【2】雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
1、涼拌金針菇做法
2、蒜香金針菇做法
3、金針菇炒雞蛋做法
經(jīng)驗(yàn)步驟：1涼拌金針菇做法：金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；黃瓜、紅椒、黃椒切絲；將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
2蒜香金針菇做法：金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用。把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個(gè)碗里再倒扣在盤中。
3金針菇炒雞蛋做法：金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。炒至3分鐘左右放少許鹽。倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。
金針菇因地域差別吃法有所不同，無法給出準(zhǔn)確數(shù)量。常見有黃花魚燒金針菇、蒜泥拌金針菇、金針菇培根卷、金針菇豆皮卷、臘腸粉絲蒸金針菇、蝦仁豆腐金針菇香菇湯。
其他菜品：番茄酸甜味道下的金針菇口感柔軟，做成肥牛火鍋吃得太過癮。西紅柿切小粒翻炒出汁，加入兩勺番茄醬。加入肉丸和清水煮出鮮味，放入金針菇和肥牛燙熟完成美味。萬物皆可天婦羅，金針菇也不例外。天婦羅的面衣更薄一些，吃起來不會油膩，需要用專門的天婦羅粉。金針菇底部切掉清洗干凈，一小撮在面糊中裹一層放到炸鍋中，面衣變金黃的時(shí)候撈出濾油。
黃花魚燒金針菇：黃花魚1條，蔥2根、姜3片、蒜3瓣、精鹽3g、味精4g、糖5g、花椒2個(gè)、甜醬適量、香油適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜段。做法：黃花魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面剞刀花。蔥姜蒜爆鍋，有香味時(shí)加甜醬炒至變色，加料酒調(diào)味，加黃花魚，兩面煎一下，加湯，急火燒開，慢火煨透。湯汁將干時(shí)，將魚翻身，繼續(xù)燒至湯汁剩少許，加香油出鍋即可。
蒜泥金針菇：金針菇200克，青椒30克，蒜泥15克，精鹽2克，味精7克，白糖2克，醬油10克，紅油15克，麻油5克。做法：將青椒去蒂、籽、切成8厘米長、0.2厘米寬的絲。金針菇切去頭尾洗凈，切成8厘米長的段。
【第1種做法：蒜蓉金針菇】
蒜蓉金針菇
【所需食材】
金針菇一把、粉絲一把、大蒜兩頭、鹽適量、白糖適量、蠔油適量、生抽適量、火腿適量、蒸魚豉油適量、蔥花適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先將金針菇撕散，因?yàn)槭侵苯由襄佌簦汉玫慕疳樄揭欢ㄒ铀逑匆槐椤Ｔ贉?zhǔn)備粉絲一把，用溫水泡軟，還可以切點(diǎn)孩子們喜歡吃的火腿。剝好的大蒜子，加兩個(gè)小米辣，用攪蒜器攪碎。這道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一點(diǎn)，我用了兩頭大蒜。
2、鍋里放油燒熱，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上鹽、白糖，再加上蒜蓉醬必備搭檔——蠔油和生抽，繼續(xù)炒香后盛出備用。現(xiàn)在粉絲也泡好了，用剪刀剪成幾段，瀝干后鋪在盤里。
3、依次鋪上金針菇、火腿絲，再鋪一層金針菇，然后放上炒好的蒜蓉醬。鍋里水燒開，放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸10分鐘。蒸至金針菇熟透后取出，再淋上蒸魚豉油，撒上一層蔥花，最后澆上熱油，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的蒜蓉金針菇，金針菇鮮香滑嫩，蒜蓉香味十足，不論大人、孩子都特別愛吃，做法超級簡單。喜歡的朋友可以收藏一下，平時(shí)做給家人吃。
【第2種做法：豆皮金針菇卷】
豆皮金針菇卷
【所需食材】
豆皮兩張、金針菇一把、大蒜幾粒、干辣椒幾個(gè)、小蔥幾根、食用油適量、蠔油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽少許、淀粉少許。
以上就是金針菇做法大全的全部內(nèi)容，做法3：涼拌金針菇準(zhǔn)備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個(gè)，紅椒1個(gè)，醋1勺，蔥適量，蒜半個(gè)，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。
