涼拌牛肉片的做法？1、順著牛肉紋理將肉切成長條，再頂絲（逆著肉的紋理）將肉切成1~2毫米的厚片。2、牛肉中放入少許蔥姜水，抓拌至發黏。再放入少許胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均勻，最后放入少量植物油。3、準備蔥花、那么，涼拌牛肉片的做法？一起來了解一下吧。
制作方法
1、洗凈的牛腱子放入鍋中，加入姜、香料包、鹽、料酒
2、開大火，水開后把沫打干凈
3、改中小火煮一個半小時，鹵制的過程中注意翻面，使入味均勻
4、把芹菜切節裝入成品盤中
5、晾冷的牛肉切片
6、切好的牛肉放在芹菜表面
7、加入白糖，倒入鹵水
8、加入花椒面
9、淋上紅油
10、壓點油酥花生米，撒在表面即可
涼拌牛肉的家常做法：
用料：牛肉500g、蔥2段、蒜瓣2個、香葉2片、花椒7-10粒、八角1個、桂皮1塊、小米椒2顆、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。
步驟：
1、牛肉洗凈浸泡一個小時去血水，切10厘米左右的塊，切小是因為減少煮的時間。
2、冷水入鍋，焯一遍水去掉血沫。
3、焯好水的牛肉洗凈，加入除去蔥蒜辣椒以外的所有材料，加一勺鹽，煮40分鐘，煮好以后不要拿出來，在鍋里在放半小時到一小時都可以。
4、切薄片待用。
5、蔥蒜辣椒洗凈，切蔥絲，蒜片，辣椒片。
6、切好的蔥蒜辣椒放進牛肉里，撒入適量的鹽和雞精，按照自己的口味。
7、然后就調料汁，兩勺李錦記的生抽，一勺醋，一點點糖即可。
8、料汁倒進牛肉里，用手抓勻。
9、成品。
涼拌牛肉片好吃又嫩做法如下：
材料準備：牛肉、蔥花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、鹽、白糖、生抽、香醋等等。
1、順著牛肉紋理將肉切成長條，再頂絲（逆著肉的紋理）將肉切成1~2毫米的厚片。
2、牛肉中放入少許蔥姜水，抓拌至發黏。再放入少許胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均勻，最后放入少量植物油。
3、準備蔥花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
4、鍋中放少許油，油熱后放入花椒，熬好后將花椒撈出，淋在小料上，再放入少許鹽、白糖、生抽、香醋。準備少許香菜切成小段。
5、起鍋燒水，水開一片一片放入牛肉，再次燒開后煮30秒撈出，倒入料汁中抓拌均勻，最后放入香菜即可。
涼拌牛肉的家常做法如下：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁，牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
首先就是將牛肉腌制好，然后把它放入鍋中煮熟撈出，然后在往鍋中燒入自己愛吃的一些配料，然后攪拌均勻，之后倒在牛肉上面攪拌均勻，非常的美味。
以上就是涼拌牛肉片的做法的全部內容，涼拌牛肉的家常做法：用料：牛肉500g、蔥2段、蒜瓣2個、香葉2片、花椒7-10粒、八角1個、桂皮1塊、小米椒2顆、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。步驟：1、牛肉洗凈浸泡一個小時去血水，切10厘米左右的塊。
