溜地瓜的家常做法？溜地瓜的做法如下：1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝干油撈出備用；2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動；3、一直不停的攪動，糖融化后會開始冒泡泡，這時還要攪動；4、等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻。那么，溜地瓜的家常做法？一起來了解一下吧。
一、材料
地瓜1斤、糖半斤、油100克
二、做法
1. 將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。
2. 在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
3. 將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些），中火熬糖。
4. 待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準備一小碗清水即可。
5. 勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
6. 倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
溜地瓜的做法如下：
1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝干油撈出備用；
2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動；
3、一直不停的攪動，糖融化后會開始冒泡泡，這時還要攪動；
4、等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻。
1、準備食材：地瓜、白糖、油。2、地瓜去皮切斜塊，不要太小。3、鍋熱倒油，油溫五成熱放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透盛出。4、鍋留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。5、改中火倒入地瓜快速翻炒，讓糖稀均勻裹在地瓜表面即可。
1、準備食材：地瓜、白糖、油。
2、地瓜去皮切斜塊，不要太小。
3、鍋熱倒油，油溫五成熱放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透盛出。
4、鍋留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。
5、改中火倒入地瓜快速翻炒，讓糖稀均勻裹在地瓜表面即可。
糖溜地瓜也稱為掛漿地瓜，是東北三省一道美食特色，尤其是假日的情況下，家里都喜愛做這道糖溜地瓜。紅薯切片兒之后用煎炸成橙黃色。做這家常小菜最重要的便是熬糖，最好挑選老冰糖那樣熬成的糖，上漿之后非常的光亮，熬糖一定要把握熟度，熟度不上，通常導致上漿不成功。
糖溜地瓜怎么熬糖
主要材料：
紅薯500g。
方式/流程
1、切紅薯：先將紅薯洗干凈后削皮，隨后切割成滾刀塊。
2、燒電炸地瓜：再將鍋燒熱以后倒進植物油，油要多倒進一些，能夠 吞沒紅薯最好。隨后等油大火燒熱以后轉成低火，倒進紅薯炸，炸成橙黃色就可以撈起來，但要留意撈以前用勺按一下是不是軟了，沒有軟就再炸一下。
糖溜地瓜怎么熬糖
3、制冷炸好的紅薯：將炸好的紅薯倒進器皿中。
4、熬糖：用炒鍋燒開,水需半小盤子,煮沸加半小盤子白糖.用勺不斷的攪拌,讓糖充足融化,一邊攪拌一邊舀起糖汁,觀查黏稠度,待紅豆糖水攪起沫,變黃,黏稠度提升。
5、糖和紅薯拌和：將熬好的紅豆糖水倒在紅薯中，迅速攪拌均勻就可以，
糖溜地瓜怎么熬糖
糖溜地瓜是一道十分具備特點的東北美食，一般過年或過節、喜宴等酒席中能夠 常看到這道糖溜地瓜，由于糖溜地瓜的口味脆甜美味可口，因而十分受小孩、女性的喜愛，如今我們就一起看下糖溜地瓜的作法吧。
糖溜地瓜的用料
地瓜，白糖 3
糖溜地瓜的做法步驟
步驟 1
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地瓜洗干凈，皮去掉。切成小塊
步驟 2
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下鍋炸，先開小火，把地瓜炸熟，成上圖金黃色，在開成打火。讓地瓜的表皮變硬。
步驟 3
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變硬后，撈出，瀝干油。
步驟 4
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炒糖，可以加點水，要不就加冰糖，要不就加白糖，(我是本來想加冰糖，但是冰糖不夠了，，又加了點白糖。)小火，小火。慢慢炒。炒的白糖變黃色。全部化完
步驟 5
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糖炒好后倒入之前的地瓜，馬上關火，關火，關火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去，出鍋。
以上就是溜地瓜的家常做法的全部內容，糖溜地瓜的做法步驟 步驟 1 space 地瓜洗干凈，皮去掉。切成小塊 步驟 2 space 下鍋炸，先開小火，把地瓜炸熟，成上圖金黃色，在開成打火。讓地瓜的表皮變硬。步驟 3 space 變硬后，撈出，瀝干油。步驟 4 space 炒糖，可以加點水，要不就加冰糖，要不就加白糖，(我是本來想加冰糖。
