甜面包的做法和配方？配方是6個(gè)的量 用料 高筋面粉 135克 低粉 30克 細(xì)砂糖 18克 干酵母 1.5克 鹽 1克 雞蛋（全蛋液） 26 奶粉 9克 水 45克 淡奶油 45克 甜面包的做法 1.稱好材料，粉類稱在一起 2.先把高粉+低粉+細(xì)砂糖+干酵母+雞蛋+淡奶油+水，水（面粉不同，那么，甜面包的做法和配方？一起來(lái)了解一下吧。
家庭自制烤面包方法 ：
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說(shuō)明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，面粉加酵母水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)，發(fā)至原體積2倍大。
3，做成想要的面包型狀，醒發(fā)1。5小時(shí)，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
椰蓉面包的做法
站站的方子，比較適合大批生產(chǎn)，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通面粉3量杯，一只雞蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水?dāng)囋谝黄穑梦⒉t轉(zhuǎn)一下，溫?zé)幔責(zé)峋秃?，太熱了?huì)燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2）站站說(shuō)面粉要過(guò)篩，那就過(guò)篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團(tuán)以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實(shí)在累蹄子，一邊揉，一邊想，應(yīng)該買個(gè)面包機(jī)了。然后放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。
3）買來(lái)的碎椰蓉加雞蛋一個(gè)瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4）用拳頭擊打發(fā)好的面團(tuán)，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5）像包包子一樣包起來(lái)。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地?fù){成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會(huì)跑出來(lái)。
8）對(duì)折。
甜面包
主料面粉400克
輔料白糖40克
奶粉25克
酵母粉4克
甜面包的做法
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接著加入25克奶粉
4.用溫水和成干濕適中的面團(tuán)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵
5.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開(kāi)面團(tuán)組織呈細(xì)密蜂窩狀即可
6.把面團(tuán)反復(fù)揉一會(huì)兒排氣，搓成長(zhǎng)條
7.再用刀切開(kāi)
8.雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發(fā)20分鐘，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可
烹飪技巧1、發(fā)好的面團(tuán)要排清空氣，整形后要再次餳發(fā)，這樣做出的面包才松軟可口；
2、面包蒸好后不要急于開(kāi)蓋，要燜2至3分鐘，以免面包遇冷出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。
用料
：
液種食材：
高筋面粉 100克
酵母 7克
牛奶 200克
蛋黃 3個(gè)
。
面團(tuán)食材：
高筋面粉 400克
奶粉 25克
細(xì)砂糖 60克
鹽 6克
黃油 70克
水 60克
。
奶香面包的做法步驟
：
步驟1
：牛奶加熱至40°C左右，與酵母混合。
步驟2：加入蛋黃，攪拌均勻。
步驟3：倒入面粉，再次混拌均勻，如果有顆粒，可以過(guò)篩。
步驟
4：覆蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵1～2小時(shí)，體積增大一倍即可。
步驟
5：將液種與面團(tuán)食材中除黃油以外的其它食材混合。
步驟6：攪打成光滑的面團(tuán)后加入黃油。
步驟
7：揉至完全擴(kuò)展階段。
步驟8：滾圓，覆蓋保鮮膜，發(fā)酵至一倍大。
步驟9：排氣，均分10份，滾圓，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。
步驟1
0：按扁排氣，搟成長(zhǎng)舌狀后卷起，搓成長(zhǎng)約20厘米左右的長(zhǎng)條。
步驟1
1：醒發(fā)一倍大，表面涂抹牛奶。
步驟1
2：送入提前預(yù)熱的烤箱中，上下火，中層，170°C，烘烤25分鐘。
步驟1
3：奶香濃郁，口感松軟。
主料面包粉250g奶粉20g輔料黃油35g細(xì)砂糖60g酵母4g雞蛋50g溫水35g牛奶50g
步驟
甜面包的做法步驟11.準(zhǔn)備材料
甜面包的做法步驟22.先倒入液體和雞蛋。
甜面包的做法步驟33.再過(guò)篩高筋粉。
甜面包的做法步驟44.將除了黃油以外的面包材料混合揉至擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至接近完全開(kāi)始發(fā)酵。
甜面包的做法步驟55.發(fā)好的面團(tuán)取出分割成每個(gè)55g的小面團(tuán)，揉圓后蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
甜面包的做法步驟66.將醒好的小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形。
甜面包的做法步驟77.翻面后將搟好的面餅底部壓扁，從上部開(kāi)始往下卷。
甜面包的做法步驟88.放于鋪了油紙的烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵。
甜面包的做法步驟99.放入烤箱，28度。底下加入一碗清水。
甜面包的做法步驟1010.面包發(fā)酵至原來(lái)的2倍大時(shí)
甜面包的做法步驟1111.在面包上輕輕刷一層蛋水液。
甜面包的做法步驟1212.放入預(yù)熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘，上色后即加蓋錫紙直至烤完。
甜面包的做法步驟1313.烤好了。
1、食材：面包粉300克、色拉油或酥油30克、雞蛋1個(gè)、牛奶50克、鹽3克、兒童奶酪2個(gè)、酵母3克、水100克、細(xì)砂糖40克。
2、將所有配料放入面包機(jī)的桶里，留少許蛋液備用。
3、將面包桶放入面包機(jī)中，選擇設(shè)置面包類，時(shí)間在3小時(shí)30分鐘左右就可以。
4、有的面包機(jī)直接就有甜面包選項(xiàng)。
5、使用懶人面包機(jī)開(kāi)始和面。
6、然后面包機(jī)在給面排氣和醒發(fā)。
7、還差30分鐘要好的時(shí)候，可以將剛才預(yù)留的蛋液刷在面包表層，色澤更加好
看。然后將面包桶提出，倒扣在干燥的地方將面包取出即可，甜面包就做好了。
以上就是甜面包的做法和配方的全部?jī)?nèi)容，甜面包的做法步驟1111.在面包上輕輕刷一層蛋水液。甜面包的做法步驟1212.放入預(yù)熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘，上色后即加蓋錫紙直至烤完。甜面包的做法步驟1313.烤好了。
