清炒紫茄子的家常做法？1.準備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫 2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油 5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。6.放茄子絲進去，那么，清炒紫茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
清炒茄子的家常做法如下：
/材料：青茄子、青椒、蒜、姜、花椒、紅干椒、食用油、蠔油、食鹽、雞粉、白糖、水淀粉、炒鍋、砧板、菜刀。
1、準備青茄子一個，如果沒有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形塊，放入盤中。
2、蒜子一小把逐個拍扁。生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾?；ń泛图t干椒備用，紅椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3、青椒半個同樣切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。
4、起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻。開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。
5、另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻。
6、加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料。
7、勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
要說最下飯的是什么菜，小炒茄子當仁不讓，但是炒茄子想要做的入味好吃，也不容易。很多人做出來茄子容易黑，且如果控制不好則會很油膩。最近有很多粉絲私信我，讓我出一個茄子的做法。
今天阿飛給大家分享一個小炒茄子的做法
話不多說 我們開始操作
首先 我們準備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把淀粉，使茄子均勻裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油面輕微的冒煙，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鐘左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
以下是紫茄子炒好吃又簡單且不油膩的制作方法：
食材清單：
1. 主要食材：紫茄子三根，青椒一個，大蔥一根，大蒜一頭。
2. 調味食材：油、蠔油、鹽和五香粉。
制作步驟：
1. 茄子洗凈，切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
2. 青椒去蒂去籽，大蔥洗凈，大蒜去皮。
3. 將青椒、大蔥和大蒜都切成小塊，備用。
4. 加熱平底鍋，加入適量的油，燒熱后加入蔥花和蒜片，爆炒出香味。
5. 將茄子放入鍋中翻炒，讓茄子均勻受熱。
6. 加入適量的蠔油，繼續翻炒。
7. 蓋上鍋蓋，燜兩分鐘（如果覺得太干可以加適量的水）。
8. 等到茄子變軟后，加入青椒，撒再加少量的鹽和五香粉，翻炒均勻。
9. 最后，出鍋裝盤即可享用。
這個做法既簡單又美味，不油膩，非常適合素炒茄子這道菜。
清炒茄子的做法如下：
用料：茄子兩根、蒜頭3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、油4勺、料酒1勺、糖3克。
步驟：
1、茄子切成條狀。
2、鍋內熱油。
3、先把茄子過一遍油。
4、小火翻炒均勻。
5、熟軟后加入蒜頭炒出香味，再加入調料翻炒均勻后即可出鍋。
6、成品圖。
那個最好就是把茄子皮弄掉之后切成絲 起鍋放一些干辣椒 放入蔥蒜煸香 再放入茄子絲煸炒均勻 加入生抽 嗯 鹽味精調味 再翻炒二分鐘就可以了
以上就是清炒紫茄子的家常做法的全部內容，1. 主要食材：紫茄子三根，青椒一個，大蔥一根，大蒜一頭。2. 調味食材：油、蠔油、鹽和五香粉。制作步驟：1. 茄子洗凈，切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。2. 青椒去蒂去籽，大蔥洗凈，大蒜去皮。3. 將青椒、。
