醬燒茄子的家常做法？1、先把茄子洗凈，去蒂，切成小塊。2、起油鍋，放入茄子翻炒至變色后，撒入鹽繼續翻炒。3、待茄子炒至變軟后，放入生抽、蠔油炒勻。4、接著放入料酒繼續翻炒一會。5、放入辣椒醬炒勻，即可出鍋。6、成品圖如下。那么，醬燒茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
前言
這是一道很家常的家常菜，茄子和土豆是我和兒子都很喜歡吃的菜，那真是百吃不厭，是燉著吃、炒著吃，蒸著吃、不管怎么做，就是喜歡吃。昨天兒子有點風熱感冒，今天就沒上他去幼兒園，決定帶著他來上班，一大早為我倆的午飯準備著，一份醬燒茄子，配上清熱解毒的綠豆粥，永遠都吃不膩吃不煩。
材料
主料：土豆3個、細茄子2個、青椒1個；
輔料：黃豆醬1大勺、糖1勺、醬油2勺、鹽少許
醬燒茄子
1
準備好所有食材
2
土豆切塊放入水中
3
起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜末，爆香
4
加入一勺黃豆醬
5
放入土豆塊
6
翻炒均勻上色
7
倒入適量的清水和2勺醬油
8
再放入一勺白糖，中火煮15分鐘
9
茄子切塊，用少許的鹽腌一會，讓茄子軟爛
10
待土豆煮軟時，放入沖了涼水的茄子塊，大火煮10分鐘
11
倒入切塊的青椒
12
翻炒均勻即可出鍋
小貼士
鹽可已不用再放了，醬已經很有咸味了。
茄子加點鹽腌制片刻，既能使茄子入味也能防止茄子變黑。
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
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3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
做法一】 主料：茄子400克 調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。 醬茄條的做法：
制作方法： 1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。 2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。 3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
【做法二】 原料：茄子、豬肉、水淀粉。
做法： 1、茄子洗凈切條。 2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘。 3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。 4、瘦肉切碎丁。 5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。 6、水淀粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
醬燒茄條
其它菜系,地方特色
〖做法〗將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒鍋洗凈置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝干油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱后，放入甜面醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
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做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
以上就是醬燒茄子的家常做法的全部內容，1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。5、起鍋裝盤，直接食用即可。
