長腳蟹做法？據(jù)故鄉(xiāng)日本料理的師傅介紹，長腳蟹的吃法多種多樣，最能體現(xiàn)其原味的當(dāng)然是刺身吃法。師傅將長腳蟹蟹腳切好一段一段并削去一半殼，吃的時(shí)候再輕蘸店家專門調(diào)制的醋醬油，一，先體會到一絲醋的刺激，那么，長腳蟹做法？一起來了解一下吧。
清蒸大閘蟹是不用放調(diào)料，吃的時(shí)候再蘸料就可以了。如果想吃清淡點(diǎn)兒的，要慢慢品嘗螃蟹那股鮮味兒的，最好是不放鹽，或者少放點(diǎn)兒了；如果是口味比較重的呢，放鹽會比較有味道。
蒸螃蟹不需放鹽，吃的時(shí)候蘸調(diào)料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的時(shí)候配上有姜和醋的蘸料，還正好解寒。
食材：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜末的碗中，醋的用量蓋過姜即可、
3、放入少許糖及味精。
材料：
肉蟹300克。
調(diào)料：
蔥、精鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、植物油各適量。
做法：
1、將肉蟹放入碗中加入適量白酒，然后去腮、胃、腸，切成塊。
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，加入姜片、蔥段、蟹塊，放入料酒、醋、白糖、精鹽，翻炒均勻出鍋即成。
下面為你分享一道簡單的清蒸螃蟹做法
1先把扁蟹泡水里面解凍一下，然后拿個(gè)刷子把螃蟹外表刷干凈，再把皮筋剪掉
2大火把水燒開，放入蒸盤，再把洗好的螃蟹平整擺好，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘
3蒸好出鍋，這款螃蟹肉真的超級厚實(shí)，全部是肉
4特別是這個(gè)蟹腳部位，詮釋了什么叫蟹肉棒，強(qiáng)烈推薦，好料的食材采用最簡單的烹飪方式，直接清蒸，啥都不用加，味道就超級好，很鮮甜。
問題一：螃蟹一般怎么做來吃？新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之后，鮮味就沒有了，人們吃了以后，還可發(fā)生中毒癥狀。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
如果有上述情況發(fā)生，應(yīng)立即送到醫(yī)院，給予葡萄糖生理鹽水或復(fù)方氯化鈉靜滴，補(bǔ)充液體，鼓勵(lì)患者多飲水、喝茶等。及時(shí)補(bǔ)鉀保持電解質(zhì)平衡，予敏感的抗生素控制及預(yù)防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理。
因此，在選購螃蟹時(shí)一定要注意是否新鮮，不要買已經(jīng)死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時(shí)候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。螃蟹上桌百味淡
繆士毅
“秋風(fēng)響，蟹腳癢”、“螃蟹上桌百味淡”。
蟹是一種頗具個(gè)性的動物，腿多名也多，蘇東坡稱之為“尖團(tuán)”，詩曰:“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)。
據(jù)故鄉(xiāng)日本料理的師傅介紹，長腳蟹的吃法多種多樣，最能體現(xiàn)其原味的當(dāng)然是刺身吃法。師傅將長腳蟹蟹腳切好一段一段并削去一半殼，吃的時(shí)候再輕蘸店家專門調(diào)制的醋醬油，一，先體會到一絲醋的刺激，接著長腳蟹獨(dú)特的鮮甜清爽開始逐漸在舌尖蔓延開來，冰涼的感覺從舌頭延伸到喉嚨。特制的醋醬汁極大地提升了蟹肉的鮮味，尤其是滑落喉嚨的那股甘甜，清潤得叫人舒暢。
如果喜歡熟吃的話，則可以嘗試鐵板燒或者醬燒的做法。獨(dú)具一格的鐵板燒長腳蟹，加入了牛油和檸檬等調(diào)料，在燒制的過程中香味滲入到蟹肉當(dāng)中，香氣四溢。而醬燒的口味比鐵板燒要濃一點(diǎn)，醬燒所用的醬是用鮮蟹加工磨制而成的蟹醬，搭配蟹肉來燒風(fēng)味更佳。只見師傅先將長腳蟹燒至干身，然后在表面涂上蟹醬和蛋黃，再重新燒到金黃色。吃起來表皮甘香酥松，蟹肉則帶點(diǎn)咸香。
故鄉(xiāng)日本料理定期會到日本采購長腳蟹等等的正宗日本食材，在保鮮方面頗下功夫，因此品質(zhì)和風(fēng)味都保持得很好。能夠令異鄉(xiāng)的客人找回他們“故鄉(xiāng)”的味道吧。
以上就是長腳蟹做法的全部內(nèi)容，1、先將螃蟹用刷子刷洗干凈,接下來把蟹腳用橡皮筋扎起來。腌咸熗蟹,挑蟹有技巧,要挑背上凹凸立體感很強(qiáng)的或者很大的那種,再翻過來,看蟹臍與蟹腳之間的部位,也挑選凹凸不平的。再看蟹腳,如果有紅色映出來,就是紅膏的。
