千層餅的做法竅門？5、最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。6、做好之后放在蒸鍋中，蓋上蓋子松弛半個小時。7、時間到之后明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鐘，時間到之后關(guān)火再燜5分鐘。8、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。9、那么，千層餅的做法竅門？一起來了解一下吧。
掌握各種原材料的配比，比如面粉和雞蛋的比例一定要調(diào)整好，糖或者食用鹽以及發(fā)酵粉的比例等等；
先將這種面湖用細(xì)濾網(wǎng)過濾一下，蛋液和面糊攪拌均勻后再放入冰箱；
保鮮室內(nèi)放兩個小時左右，拿出進(jìn)行烤制，這樣做出來的千層蛋糕就會又軟又薄。
千層餅怎么做？把餃子皮刷上油加入枝掘鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一胡睜是褲搭歲刷油加上蔥花，然后搟成面皮，下鍋煎致。
作為地道的北方人，幾乎每天都要吃面食，饅頭、花卷、面條、烙餅，比起南方朋友熱衷的米飯，面食的花樣種類確實更多，所以主食不單調(diào)。在眾多面食中，我家經(jīng)常會做的是烙餅，烙餅也分很多種，有發(fā)面的，也有死面的。對于家中有老人孩子的話，可以吃發(fā)面的，松軟易消化。
還有些朋友說，平時不經(jīng)常制作面食，連整個饅頭都蒸不好，我想說一定要嘗試做做烙餅，雖然和饅頭的做法差不多，但是經(jīng)過刷油以后烙制，比饅頭花卷更加的好吃。而且比饅頭易成功，做法也簡單。因為饅頭會有回縮啊，皺皮等情況，發(fā)面烙餅不存在這樣的問題。
注意下面幾點，就能做出柔軟好吃的烙餅。1、制作的面團(tuán)要柔軟不粘手的狀態(tài)，比饅頭面團(tuán)稍軟。2、利用油或者油酥來制作分層的烙餅，層層松軟。也可以用麻醬或者紅糖來分層。3、其他的注意事項，也是制作發(fā)面食物的注意點，首先面團(tuán)要發(fā)酵到位，這是保證松軟的關(guān)鍵，發(fā)酵的判斷，是面團(tuán)組織呈現(xiàn)拉絲網(wǎng)狀，而且戳洞的話，不塌不縮，這是面團(tuán)的第一次發(fā)酵，第二次發(fā)酵對于烙餅來說，沒有像制作饅頭那么嚴(yán)格，只要制作好餅坯，靜置10分鐘左右就可以開始猜冊烙餅了。
今天我分享的是一款很香的烙餅，【蔥油千層餅】下面就來看看如何制作吧。
【食材】餅皮：面粉400克，水240克，干酵母3克。
家常千層餅
【家常千層餅】用料：面粉 500克熱水 適量涼水 適量鹽 一小豬油 適量桐此枯
家常千層餅的做法局洞步驟
步驟 1
面粉先加熱水，一點點的加，用筷子搗成絮裝，熱水3分之2，在把剩下的面用涼水，繼續(xù)攪拌，在用手，揉面，（面醒半小時左右，也可以不行，個人感覺醒的口感比較好）
步驟 2
面醒好了，簡單揉下，在500克的面分成4個小分（根據(jù)自家的鍋大小分份哦）桿成薄薄的皮，摸上豬油，摸勻，從一頭卷起，成長條，在從一頭開始卷，卷成個園，用手簡單壓下，在用面桿桿開個園
步驟 3
桿好扒返的餅，油熱直接下鍋，餅鼓起來就可以翻面啦，烙另外一面，相同時間，就啦，妥妥的餅就出鍋啦
千層餅，北方很常見的一種餅，當(dāng)然在現(xiàn)在，這種好吃的餅是不分地域的，走到哪里都是有的，但要說，這正宗的口味，千層餅還是要數(shù)山東河南一帶的好吃經(jīng)典，作為一個很南的南方人，在第一次吃過這個餅之后也是無限的熱愛!
千層餅和別的餅不一樣，就如同它的名字一樣，黃金油潤的表面，咬一口你就會發(fā)現(xiàn)，里面灶嘩一層一層相分的分層太讓人驚喜了，這一層一層里面有放牛肉的，有放豬肉末的，有放韭菜的，有放蔥花的，但是不管怎么放，這一口一口吃下去都是倍棒的，說到這里有朋友開始要問了，千層餅這一層一層的是不是特別難做，其實不然，制作千層餅，只要掌握核心要領(lǐng)和一些細(xì)節(jié)，分分鐘都能成功的哦，那下面我們開始動手來一起學(xué)習(xí)這一道經(jīng)典的早餐餅——千層餅的做法配方吧!
千層餅食材配方用量：
中筋面粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
制作步驟詳解
制作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把面皮做好，第二、調(diào)制餡料，第三、成品制作，最后就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來制作復(fù)雜，但其實只要把制作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家制作香酥美味的千層餅。
以上就是千層餅的做法竅門的全部內(nèi)容，1、首先就是作蔥油，將蔥白和蔥綠色的部分都分開了。2、將蔥白在熱的油里面稍微的炸一下，等到將蔥綠色的部分炸好之后就和蔥白混合了，放到碗里面?zhèn)溆谩?、在干凈的盆里面倒入適量的面粉，再倒入適量的溫水。4、將面揉成面團(tuán)，在上面蓋上保鮮膜，餳30分鐘左右，然后再將面團(tuán)揉幾下。5、。
