辣椒炒茄子的家常做法？1、 把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲；2、切好后放鹽，腌制十幾分鐘；3、熱油，放辣椒然后用蔥熗鍋，把茄子控干水分，放鍋里煸炒；4、茄子炒到變色，放鹽、糖用醬油上色，繼續(xù)翻炒至出鍋。那么，辣椒炒茄子的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉。
做法：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來(lái)。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。下青椒炒至斷生。
5、下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
辣椒燒茄子是一道以茄子為主的菜肴，味道鮮美可口，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而辣椒燒茄子的做法也很簡(jiǎn)單，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在鍋內(nèi)放入食用油，將蔥姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些調(diào)味料即可食用，做法簡(jiǎn)單，自己還可以加入一些其他配菜。
茄原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國(guó)各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。茄喜高溫，對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高，適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。
拿一兩個(gè)茄子，用清水洗干凈，然后切成塊狀或者是條狀，大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成細(xì)絲，干辣椒切成小段，把茄子放在干凈的大碗里面，撒入一點(diǎn)食鹽攪拌均勻。 放在一旁腌制十多分鐘，茄子會(huì)被鹽殺出水分，然后撈出茄子擠掉水分備用，起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均勻，一直炒到茄子變色，飄出香味。
辣椒炒茄子的家常做法：
材料準(zhǔn)備：茄子2、青椒6個(gè)、大蒜4瓣、皮蛋3個(gè)、芝麻油少許、鹽適量、盤子等。
1、茄子，辣椒洗凈，皮蛋去殼，大蒜去皮。
2、青椒放入鍋中無(wú)油煎，煎至線椒變軟成虎皮狀即可。
3、水開后，茄子對(duì)切上鍋蒸至茄子變軟，大火蒸6分鐘。
4、將煎好的線椒放入碗內(nèi)放入大蒜，食鹽。
5、接著把茄子、皮蛋放入碗中用搟面杖將他們捯碎，加入生抽、芝麻油攪拌均勻，開胃又下飯。
辣椒炒茄子是北方人最愛吃的菜品之一，尤其是夏季，幾乎每天都會(huì)吃辣椒炒茄子。你想做來(lái)嘗嘗嘛？辣椒炒茄子的作法其實(shí)很簡(jiǎn)單。接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)幾種辣椒炒茄子的作法吧。
食譜介紹
【菜譜名稱】青椒茄子
【所屬菜系】全部
【口味特點(diǎn)】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
制作過程折疊
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
做法二
用料折疊
*茄子2個(gè)
*柿子椒4個(gè)
輔料折疊
*植物油2湯匙
*干辣椒2個(gè)
*花椒10粒
*生抽1/2湯匙
*食鹽1/2茶匙
*雞精少許
*朝天椒1個(gè)
青椒茄子的做法折疊
青椒去蒂去籽，洗凈后，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀
茄子洗凈后，不用去皮，切成粗條狀
鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋
把茄條放進(jìn)鍋里，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟后，它就會(huì)吐油
隨后放入青椒，大火翻炒均勻
淋入生抽，翻炒均勻
調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻
關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
辣椒炒茄子：一場(chǎng)舌尖上的極致狂歡
提起辣椒炒茄子，那可是家常菜里不可或缺的美味佳肴。香辣綿軟，一口下去，直叫人欲罷不能。今天，就讓我來(lái)給大家奉上辣椒炒茄子的獨(dú)家秘方，讓你在家輕輕松松也能做出舔盤子的美味。
食材：
長(zhǎng)茄子 1個(gè)
青椒 1個(gè)
紅椒 1個(gè)
大蒜 3瓣
生姜 1塊
小米椒 2-3個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度）
食用油 適量
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 1茶匙
雞精 少許
步驟：
備料
茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊。青椒、紅椒洗凈去籽，切成塊。大蒜和生姜切末。小米椒切成圈。
秘訣：滾刀塊可以讓茄子更好地吸收醬汁，口感更入味。
2. 炒制
熱鍋倒油，放入茄子塊中火翻炒。炒至茄子表面金黃變軟。
秘訣：不要急著翻炒，耐心等待茄子慢慢變黃，這樣才會(huì)更香。
3. 加入佐料
加入大蒜、生姜、小米椒翻炒出香味。再依次加入青椒、紅椒、生抽、蠔油、白糖和雞精。
秘訣：多種佐料的融合，創(chuàng)造出豐富的口感層次。
4. 收汁
大火翻炒，讓醬汁均勻裹在茄子和青紅椒上。當(dāng)醬汁逐漸變稠，加入少許水淀粉勾芡。
秘訣：勾芡可以增加醬汁的濃稠度，讓每塊茄子都包裹著濃郁的醬汁。
5. 起鍋裝盤
當(dāng)醬汁變得黏稠，即可關(guān)火起鍋。裝入盤中，撒上蔥花點(diǎn)綴。
秘訣：蔥花不僅美觀，還能為這道菜增添一抹清香。
以上就是辣椒炒茄子的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1. 將茄子洗凈，切成段后放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘至熟透，取出后待涼，撕成條狀。2. 辣椒去籽，用刀背輕輕拍扁，以降低辣度。3. 鍋中加油，油熱后放入蒜片，小火炒至香味釋放。4. 轉(zhuǎn)中火，加入辣椒煸炒至兩面出現(xiàn)虎皮狀。5. 倒入撕好的茄子，加入適量的生抽、鹽和雞精，翻炒均勻。
