爆炒螃蟹最簡單的做法？1、主料；海蟹 2、輔料：干辣椒 3、調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油 4、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；5、熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；6、鍋內留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。那么，爆炒螃蟹最簡單的做法？一起來了解一下吧。
用料
螃蟹2只
蔥2根
小米辣椒3個
姜4片
淀粉4勺
大蒜8瓣
生抽3勺
白糖5克
鹽3克
料酒10ml
蠔油2勺
八角3粒
香菜3根
爆炒香辣蟹的做法
1、蟹洗凈放料酒、少許鹽，腌制30分鐘
2、將蟹每一塊肉均沾上干淀粉，備用
3、鍋內倒花生油，2塊姜、放蟹塊煎炸至金黃色，撈出，備用
4、鍋內倒花生油，放入姜片、小米椒、蒜頭、蔥、蠔油小火爆香， 放入蟹塊，放醬油、糖、鹽，中火炒勻即可，裝盤。
1、梭子蟹2只，大蒜籽3-5顆，青紅辣椒4個，大蒜葉1根，花椒少許，鹽少許，雞精少許，生抽少許，蠔油適量。
2、鍋中加適量的植物油燒熱。
3、下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。
4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。
5、加適量的鹽，翻炒均勻。
6、依次加入調料、生抽、耗油、料酒。
7、加入青紅辣椒翻炒均勻。
8、小煮一會兒使它更入味。
9、待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！
材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
炒螃蟹的特色：色澤金黃，味鮮可口。炒螃蟹的做法：1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入?a href=' http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/' target='_blank' class='infotextkey'>湯鎩?br />3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。炒螃蟹的制作要訣：吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。健康提示螃蟹不僅味道鮮，而且營養豐富。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對于肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。食物相克螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
以上就是爆炒螃蟹最簡單的做法的全部內容，小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁；熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、。
