高壓鍋燉羊肉的正宗做法，高壓鍋紅燒羊肉的做法竅門

正宗配方
2024-07-23

高壓鍋燉羊肉的正宗做法？高壓鍋燉羊肉要比放在煤氣灶上面，用普通的鍋去燉的時間要短一些，而且燉出來的羊肉非常的軟爛，一般把羊肉放入高壓鍋當中，然后把蓋子蓋好，打開煤氣，半個小時左右就可以燉的比較軟爛。這時候并不是可以直接吃的，需要把它再倒出來，放到普通鍋里面，燉上半個小時到一個小時，那么，高壓鍋燉羊肉的正宗做法？一起來了解一下吧。

高壓鍋燉羊肉怎么燉好吃

燉羊肉一般不需要太久，用高壓鍋燉煮15分鐘左右即可。

羊肉燉多久才會爛

一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然后轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。

高壓鍋燉羊肉的家常做法：

1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。

2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然后開大火煮開。

3、上汽(陀螺開始旋轉)后轉小火燉15-20分鐘。

4、20分鐘后，關火。待高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續燉5分鐘。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜)

5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可。

羊肉燉多久才會爛，羊肉燉不爛怎么辦

羊肉燉不爛怎么辦

1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急于烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。

用高壓鍋燉羊肉的家常做法

原料：胡蘿卜300克、羊肉180克

輔料：水1000毫升、料酒3小匙、蔥、姜、鹽適量、香油1/2小匙

做法：

1。胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2。燒一鍋水，加姜，酒，等水開了后，將羊肉放下去，看羊肉變色后，就撈出，再洗去血水，沫子。

3。羊肉放在高壓鍋里，加八角2瓣、蔥段，姜塊，大火燒開，放料酒，倒入水，其實不必量，水要沒過羊肉。

4。加蓋，等高壓鍋冒熱氣后，改小火10分鐘，關火。

5。待熱氣散盡后，開蓋，注意一定要等鍋里的壓力沒了才能開蓋，注意安全。

6。再放入胡蘿卜，加蓋，大火燒開，改小火5，6分鐘，關火。

7。同5，開蓋加入鹽調味，淋上香油。

哦，忘了問了，你用的是老式高壓鍋還是新式的，老式高壓鍋是要等鍋子冒熱氣后加加壓閥的，而新式高壓鍋就不必了，按上面說的做就可以了．

羊腿高壓鍋壓多長時間

羊肉在高壓鍋要壓多久

30分鐘左右，如果是不帶皮的羔羊，20多分鐘即可。燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。如果用砂鍋來燉，風味更佳。火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。牛肉和羊肉燉法不同于豬骨，燉前不要拿油爆鍋，直接冷水入鍋煮。豬骨要拿蔥姜蒜爆鍋翻炒去除腥味。有同學不明白，羊肉才有腥味，這個問題我的理解是，我吃羊肉從來吃不出腥味，除非羊肉特別不好。還是習慣問題，意識形態問題，不做糾纏。水的問題。高壓鍋燉10分鐘法，水剛好沒過羊肉就可以，不超過鍋的1/3為好。小火燉1小時左右法的水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮，尤其牛肉湯，沒有濃湯味了。

高壓鍋燉羊肉的注意事項

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。

補充：

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。