鵝肉燉湯的做法大全？這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的鵝肉湯，能夠幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保持體力。制作方法：將鵝肉切成塊狀，加入糯米和紅棗，加水煲煮。煲煮過(guò)程中，要注意不要讓湯過(guò)于黏稠。二、木瓜鵝肉湯 木瓜能夠幫助消化，那么，鵝肉燉湯的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
鵝肉怎么燉湯喝
鵝肉怎么燉湯喝，鵝肉是較為常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物，它鮮嫩松軟，它可以熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，鵝肉的口感比較鮮嫩，吃起來(lái)不會(huì)油膩，適合燉湯食用，以下了解鵝肉怎么燉湯喝。
鵝肉怎么燉湯喝1
1、鵝一整只清洗、剁一小塊付(3斤上下2-3人份)放涼水盆侵泡15-25分鐘去鮮血。燉鍋里倒進(jìn)2500ml水，把鵝裝進(jìn)去。放生姜片，開(kāi)火災(zāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)文火1鐘頭上下。加鹽、少量黑胡椒粉。拌和出鍋。
2、將老鵝切片，放到開(kāi)水中焯燙后清洗預(yù)留鍋中續(xù)水，放進(jìn)鴨肉、枸杞子、蔥、姜、米酒，用低火悶燒20分鐘、火災(zāi)燒開(kāi)10分鐘后放鹽調(diào)料就可以
3、鵝屠宰治凈削皮，斬成6塊狀清洗，鍋中入開(kāi)水放鵝火災(zāi)汆5分鐘至鮮血得勢(shì)撈起來(lái)。湖南省上等紅蓮、開(kāi)平老陳皮皇清洗預(yù)留;廣西省特等玉竹頭清洗切6公分長(zhǎng)、0、3公分厚的片。瓦鍋置火上，加冷水中火烤開(kāi)，入所有的調(diào)味品(雞精以外)，入清遠(yuǎn)市老獅頭鵝煮沸，用溫火熬6鐘頭至料汁剩一半時(shí)入雞精就可以起鍋。
4、老鵝湯自然得選老鵝子，那樣較為非常容易除掉鵝腥氣，我這里采用的是鵝齡一年以上的;泡蘿卜也是有注重，泡蘿卜的總數(shù)視鵝子尺寸而定，籮卜尺寸不一樣泡浸的時(shí)間還要有區(qū)別，由于是這家常小菜關(guān)鍵的調(diào)料原材料，因此規(guī)定會(huì)較為高。
鵝肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙參40g
生姜23g
鹽10g
清燉鵝肉的做法步驟
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清燉好的鵝肉湯
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現(xiàn)在雞鴨鵝一類(lèi)的家禽，在菜市場(chǎng)不能現(xiàn)場(chǎng)宰殺，只購(gòu)買(mǎi)市好場(chǎng)上已經(jīng)宰殺好的。
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買(mǎi)回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
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先將鵝肉焯水
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焯水時(shí)，加生姜、料酒！去掉腥味！
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主要調(diào)料：沙參、淮山、生姜、花椒！
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將鵝肉與調(diào)料一并下鍋，加水沒(méi)過(guò)鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟后開(kāi)蓋出鍋！
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出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
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出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
鵝肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)
鵝肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)，鵝肉是較為常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物，它鮮嫩松軟，清香不膩，它可以熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，不過(guò)常以煲湯為主。以下來(lái)了解鵝肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)。
鵝肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)1
一、香菇鵝肉湯
原料：鵝肉半只、香菇300g
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下鵝肉焯去血水
2、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點(diǎn)料酒炒香，加一大碗清水；
3、加幾顆山楂，雖然很淡，卻可以去除些油膩，；
4、鵝肉快熟的時(shí)候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。
二、清燉鵝肉湯
原料：老鵝一只，白果、枸杞若干，蔥段、姜片、精鹽、料酒各適量。
制法：1、鵝洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
3、再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味即成。
三、煲鵝湯
主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒(méi)有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做法：
1、鵝洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)
3、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4、青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里。
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半只、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；
2、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下鵝肉焯去血水；
3、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香；
4、下鵝肉倒點(diǎn)料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時(shí)候下入香菇；
8、再煮十五分鐘，放鹽即可。
山楂鵝肉湯
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內(nèi)金10克，陳皮6克
做法：
1、將鵝肉洗凈，切除油脂；山楂、雞內(nèi)金、陳皮洗凈。
2、把全部用料一齊放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
鵝肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話(huà)說(shuō)得好，天上的鵝肉，地上的驢肉，由此可見(jiàn)鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般的高。鵝肉的烹飪做法有很多，比較常見(jiàn)的做法是煲湯。人們喜歡吃鵝肉湯不僅僅是因?yàn)轾Z肉的味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于鵝肉湯富含營(yíng)養(yǎng)。那么鵝肉湯有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？馬上為大家揭曉。
鵝肉湯的主要食材是鵝肉，鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
燉鵝肉就可以了，鵝肉不容易熟，最好有高壓鍋，如沒(méi)有就要多燉一會(huì)，蔥姜蒜、大料、料酒、花椒、熱油熗鍋（把大料、花椒用油煸炒一下，有條件的話(huà)可以放些桂皮、香葉、干辣椒少許），放入肉繼續(xù)煸炒，后加入料酒、老抽（如果會(huì)抄作的話(huà)可以提前炒一下糖色）、鹽、糖調(diào)味，加入適量的水，如果是高壓鍋可以少加點(diǎn)，出鍋時(shí)放入味精即可。
以上就是鵝肉燉湯的做法大全的全部?jī)?nèi)容，鵝肉怎么燉湯比較好吃1 黨參老鵝湯的做法 將所有材料準(zhǔn)備齊全，如圖。鵝肉洗凈切小塊，新鮮蓮子要去心，烹飪前先焯水，也可以不焯水。鵝肉+黨參+蓮子和水放入陶土電飯鍋，（注：紅棗和枸杞晚點(diǎn)再放）選擇小米粥的功能。
