小蛋糕簡單做法？當?shù)扒宄霈F(xiàn)明顯紋路，打蛋頭出現(xiàn)倒置小三角的時候，打發(fā)成功。將1/3蛋白放入蛋黃糊中對角線翻拌，均勻后再倒回剩余的2/3蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻。完成后將蛋糕液倒入準備好的容器內(nèi)?？鞠漕A(yù)熱，上下管150°，那么，小蛋糕簡單做法？一起來了解一下吧。
小蛋糕
一、小蛋糕的配方
1、主料：雞蛋三個、低筋面粉90克
2、輔料：植物油9克
3、配料：砂糖60克
二、小蛋糕的做法步驟
1、原料備用。
2、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
3、用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。
4、打到顏色發(fā)白，泡沫細膩，無大氣泡。
5、分次篩入低筋面粉。
6、倒入植物油。
7、攪拌均勻，至無顆粒。
8、連模內(nèi)墊上油紙托。
9、蛋糊倒入小紙杯內(nèi)。
10、烤箱預(yù)熱上下火180度，烘烤時間20分鐘。
11、小蛋糕在烤箱內(nèi)膨脹。
12、烤好后立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
13、成品圖。
三、小蛋糕的制作技巧
1、選用低筋面粉，因為這種面粉它的水分和蛋白質(zhì)含量都比較低，用來做蛋糕是非常合適的。
2、烤箱預(yù)熱上下火180度，烘烤時間20分鐘。
以下是一個簡單的基礎(chǔ)蛋糕的制作方法：
材料：
面粉 200克
細砂糖 200克
雞蛋 4個
牛奶 50毫升
沙拉油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 適量
步驟：
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動攪拌器或手動打蛋器將雞蛋和糖打發(fā)至顏色發(fā)白、體積膨脹、形成蛋黃蛋白泡沫。
慢慢加入牛奶和沙拉油，不停地攪拌，使其充分混合。
將面粉和泡打粉混合后過篩，分2-3次加入到蛋糊中，攪拌至無顆粒。
加入適量香草精，繼續(xù)攪拌均勻。
準備一個已經(jīng)涂油撒面粉的蛋糕模具，將蛋糊倒入模具中。
將烤箱預(yù)熱至180℃，將蛋糕模放入烤箱中，烤約30-35分鐘左右，待表面呈現(xiàn)金黃色、用牙簽插入后沒有粘液即可取出。
取出蛋糕模，待涼后即可享用。
以上就是一個簡單的基礎(chǔ)蛋糕制作的步驟。
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西。
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行。
我在天津新東方學(xué)的，保證權(quán)威
做蛋糕其實很簡單的，現(xiàn)在有很多比較簡單的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的紙杯酸奶蛋糕的教程給大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)~
主料：雞蛋2個、老酸奶60克、低筋面粉40克
輔料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、檸檬汁幾滴
做法步驟:
1、先將紙杯放入模具里面，備用。
2、將雞蛋清和雞蛋黃分離，備用。
3、另外準備一個碗，倒入玉米油、酸奶，攪拌至乳化，直至看不到油花。
4、過篩低筋面粉和玉米淀粉入碗中，攪拌至沒有大顆粒。
5、把雞蛋黃倒入碗中，用畫Z字形的手法攪拌均勻，直至細膩沒有顆粒的狀態(tài)即可。
6、在蛋清里面滴入幾滴檸檬汁，開始打發(fā)，白糖分三次加入，呈魚眼狀時第一次加入，比較細膩時第二次加入，出現(xiàn)紋路時第三次加入，直到打發(fā)至提起打蛋器時呈現(xiàn)三角形的狀態(tài)即可。
7、將打發(fā)后的蛋清，舀1/3到蛋黃糊里面去，使用翻拌的手法混合均勻。將蛋黃糊再倒回到蛋白里面去，同樣使用翻拌的手法混合均勻。
8、倒入裱花袋，擠入模具，七到八分滿即可。
9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分鐘就可以了。
10、時間到了之后取出來就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！
注意事項：
1、烤蛋糕開裂最主要的就是溫度的控制，這里提供一些溫度設(shè)置：比如110度烤20分鐘，140度烤15分鐘，150度烤10分鐘等等。
材料：雞蛋4個（室溫） 低筋面粉3/4杯糖1/2杯酵母 1小勺鹽少許牛奶或水1/4杯色拉油1/4杯
做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將面粉 糖 酵母 鹽混合在一個碗里，再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，
5．把混合物發(fā)在涂層油的模具里放到烤盤上，240度，時間根據(jù)模具大小而定
以上就是小蛋糕簡單做法的全部內(nèi)容，1、主料:雞蛋三個、低筋面粉90克 2、輔料:植物油9克 3、配料:砂糖60克 二、小蛋糕的做法步驟 1、原料備用。 2、全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。 3、用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。 4、。
