炒雞丁的家常做法？1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，腌15分鐘。2、之后將黃瓜切成丁。3、在腌好的雞丁中加入淀粉抓勻。4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。5、炒至雞丁顏色變白。6、加入蔥花爆香，關(guān)火。7、那么，炒雞丁的家常做法？一起來了解一下吧。
食材
雞丁 一份
蔥姜蒜 若干
方法/步驟
雞大腿去骨后切成小丁，加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，腌制一下
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鍋中燒熱倒入食用油，然后放入生姜辣椒進(jìn)行炒制。
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將腌制好的雞丁放入鍋中進(jìn)行翻炒。
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炒至雞肉丁變色后加入杏鮑菇丁或者土豆丁進(jìn)去進(jìn)行翻炒。
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淡入適量的拌飯醬，翻炒均勻。
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放入適量的食鹽，老抽等進(jìn)行上色，根據(jù)口味不同放入香醋等。
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等到雞丁炒熟之后，就可以放入適量的花生出鍋了。
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雞丁新搭配，和這三種菜一起炒，雞丁，應(yīng)該算是我家的常客。每隔兩三天就會做一次，但是會變換著烹飪方法來做，免得吃出口感疲勞。大家可能也有自己的一套做雞丁的方法，適合自己家人的口味，搭配喜歡的調(diào)料和配菜，只要吃的人說好，那就是完美。今天做的雞丁，采用醬爆的方法但又搭配著辣味下飯的口味和三種時(shí)蔬一起爆，那叫一個(gè)香，特別下飯。所需食材：雞胸肉300克，土豆1個(gè)，黃瓜1根，胡蘿卜1小根，鹽3克，黃豆老抽4勺，干辣椒2個(gè)，食用油適量，蔥花適量做法：雞胸肉和黃瓜切丁，胡蘿卜和土豆去皮切丁。2.鍋中放入適量食用油，油熱后放入土豆丁，中火炸至金黃，撈出備用。3.鍋中留少許底油，油熱放入雞丁煸炒至雞丁變白，盛出備用。4.鍋中放入少許油，油熱后放入干辣椒段和蔥花，稍微煸香，倒入胡蘿卜丁煸炒。5.倒入胡蘿卜進(jìn)行煸炒至半熟。6.倒入煸炒好雞丁，加入鹽和黃豆老抽，炒勻。7.倒入炸好的土豆丁和黃瓜丁，翻炒均勻出鍋。
【老干媽雞丁豆】
一 用料
雞胸1塊 長豆角1把 鹽 雞精 白糖老干媽（油辣椒）生抽 蠔油蔥姜蒜末 料酒 色拉油
二 做法
雞胸切成食指大小的丁，放入盆中稍泡一下，豆角摘洗干凈切成同樣大小的丁。開火鍋中加水燒開后放入少許鹽 色拉油，把切好的豆角放入焯制到熟，撈出過涼瀝干水備用。盆中切好的雞丁撈出放入鍋中開大火，快速焯制到半熟發(fā)硬撈出。
洗刷干凈鍋后加入2勺色拉油，下入焯過水的豆角煸炒到微干后，再加入蔥姜蒜 老干媽2勺 生抽1勺 蠔油1勺，煸炒出紅油后，再下入雞丁鹽半勺 雞精1勺 白糖半勺繼續(xù)煸炒幾下后烹入半勺料酒，翻炒入味后就可以出鍋裝盤了。味道香辣回甜，豆角翠嫩雞丁硬而不柴，十分適合放在碗中和米飯拌制一起吃。
【孜然雞丁】
一 用料
雞胸1塊 青紅椒各1個(gè) 紫洋蔥半個(gè)鹽1勺 味精1勺 孜然面2勺辣椒面1勺 白芝麻 色拉油
二 做法
雞胸切成食指大小的丁，放入盆中加水泡一下。青紅椒 紫洋蔥切成同樣大小的丁。開火鍋中加水燒開后，放入盆中的雞丁大火焯制半熟，撈出來過涼瀝干凈水。清洗干凈鍋后放入2勺色拉油，放入焯好的雞丁煸炒到干硬后，加入鹽味精 孜然面 辣椒面翻炒幾下后，再加入切好的青紅椒 紫洋蔥繼續(xù)翻炒幾下后，撒入2勺白芝麻攪拌均勻就可以出鍋了。
宮保雞丁，苦瓜炒蛋，番茄白菜花
做法：
宮保雞丁
主要食材：雞腿，花生米，胡蘿卜，黃瓜。
??！雞腿肉，雞胸肉都可以的 ~雞腿肉口感更好，雞胸肉切出來的雞丁，形狀更規(guī)則，脂肪含量低?；ㄉ梢允乾F(xiàn)成的，也可以自己炸 ~
腌制調(diào)味料：黃酒/料酒，鹽，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。腌制主要是為了去腥，上底味，使口感更滑嫩。
宮爆醬汁：糖、醋、生抽、老抽，選加黃酒/料酒。
其他調(diào)味料：蔥花、蒜末、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、玉米淀粉（喜歡吃蔥，可以換成蔥段）。
1.雞胸肉切丁，胡蘿卜去皮切丁，黃瓜切丁。
2.雞丁加入腌制料，攪拌均勻，腌制片刻。
3.鍋中倒油，倒入雞丁滑炒，炒至稍變色，盛出。
4.調(diào)制宮爆醬汁和水淀粉。
宮爆汁推薦比例：生抽3，老抽0.5，陳醋3-3.5，糖3，黃酒/料酒2 （ 腌制時(shí)加料酒/黃酒 宮保汁這里可不加）。
5.鍋中倒油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入蔥花，蒜末，干辣椒，花椒，炒出香味。
6.倒入胡蘿卜翻炒
7.胡蘿卜稍變軟，倒入雞丁，黃瓜，翻炒均勻。
8.轉(zhuǎn)大火，倒入宮爆汁和水淀粉，翻炒。
9.湯汁濃稠后，倒入花生米，翻炒均勻。
苦瓜炒蛋
主要食材：苦瓜 雞蛋
調(diào)味料：蔥花 糖 鹽 雞精
1.雞蛋打散。苦瓜去芯，去白瓤，切小丁，熱水下鍋，焯水，稍變色撈出，過涼水，瀝干水分。
宮保雞丁做法：雞胸肉腌制后，與花生米、蔬菜丁翻炒，加入干辣椒和花椒炒香，倒入芡汁兒翻炒均勻。營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。
以上就是炒雞丁的家常做法的全部內(nèi)容，1、準(zhǔn)備材料。2、姜蒜拍碎切末，其余食材切丁。3、在雞肉丁中加入淀粉和10克烤肉醬。4、拌勻，腌制約半小時(shí)。5、鍋中倒油，燒熱。6、放入姜蒜爆香。7、加入洋蔥，翻炒出香味。8、放入南瓜萵筍丁，翻炒均勻。
