巧克力慕斯的做法簡單？淡奶油110克 黑巧克力30克 糖粉10克 步驟 步驟1 先做表面裝飾巧克力奶油 步驟2 淡奶油用奶鍋加熱至邊緣起泡 步驟3 倒入巧克力碗里 步驟4 慢慢攪拌至巧克力融化順滑后，那么，巧克力慕斯的做法簡單？一起來了解一下吧。
巧克力慕斯蛋糕
原料：雞蛋、低筋粉、檸檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、鹽、油、旺仔QQ糖。
做法步驟：
第1步、戚風蛋糕：蛋清和蛋黃分離，分別用2個不銹鋼盆裝，盆要保證無油無水
第2步、蛋黃：A：加25g糖，手動攪拌均勻B：加40g油，手動攪拌均勻
第3步、C: 加40g牛奶，手動攪拌均勻D:秤85-90g低筋粉，過篩加入，手動攪拌均勻
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少許鹽B：加入3~4滴檸檬汁C：秤50g糖，邊打發蛋清邊加入糖，分三次加入
第5步、將打發好的蛋清分三次加入蛋黃中，用切拌的方式拌勻
第6步、倒入模具，并震出氣泡
第7步、烘烤1、預熱烤箱：5~10分鐘2、六寸模具烘烤時間：40分鐘
第8步、巧克力慕斯：將QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打發
第10步、將融化好的黑巧克力分三次拌入打發好的淡奶油中，用切拌方式拌勻
第11步、將戚風蛋糕分為兩層切開，每層倒入黑巧克力
第12步、放入冰箱冷藏5個小時
第13步、冷藏之后，用熱敷方式脫模，撒上可可粉
第14步、完成~
小貼士：
心得：一般應該用吉利丁片：10g（約2片）來做慕斯，但我家沒有，腦洞大開，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
巧克力慕斯蛋糕的做法如下：
準備材料：慕斯底：黃油70克，奧利奧碎140克；黑慕斯層：牛奶55克，奶油105克+175克（后者需要打發），蛋黃2個，黑巧克力90克（66%可可含量），白糖14克，吉利丁片3片；白慕斯層：牛奶55克，奶油105克+100克（后者需要打發），蛋黃2個，白巧克力90克。
1、先將3片吉利丁片放入冷水中泡發。
2、將140克奧利奧餅干碎搗得更碎一點。
3、將70克黃油隔水化開。
4、把奧利奧碎倒入黃油中，慢慢攪拌至全部濕潤。
5、取8寸模具，油紙可鋪可不鋪。
6、將奧利奧和黃油的混合物平鋪在模具中慢慢壓緊，盡可能的壓緊一些成品切的時候不會散，隨后放在冰箱中冷藏2小時。
7、55克牛奶+105克奶油混合后加入2個蛋黃后慢慢攪勻。
8、攪勻好之后放在鍋中隔水加熱。
9、關火后趁熱將90克黑巧放入液體中融化攪勻。
10、等液體溫度降到40度左右將泡好的吉利丁片取一半放入液體中攪到完全融化。
11、取175克奶油放入幾滴檸檬汁14克白砂糖將其打發至6-7成。
12、將打發好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢攪勻直到完全融合。
13、將慕斯糊倒模具中輕震兩下放入冰箱冷藏2-3小時。
14、白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一樣，55克牛奶+105克奶油+2個蛋黃攪勻放鍋中隔水消毒然后加入白巧，等溫度降至40度左右把剩下的吉利丁片攪拌至完全融化。
主料
雞蛋2個低筋面粉30g
牛奶20g玉米油20g
細砂糖25g糖粉10g
吉利丁粉5g淡奶油200g
巧克力50g巧克力屑適量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟
1.6寸戚風蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里
3.將10g糖粉加入蛋黃 用手動打蛋器打發到顏色發白
4.加入20g牛奶攪拌均勻
5.加入20g玉米油攪拌至無油花
6.篩入低粉 攪拌均勻至無顆粒
7.打發蛋白至干性發泡 提起打蛋器 打蛋頭有小小尖角時即可
8.將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆內將剩余的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻
9.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內 震出大氣泡
10.放入預熱好的烤箱 先130度40分鐘再轉150度20分鐘
11.蛋糕出爐倒扣晾涼
12.徒手脫模效果不錯呀
13.將蛋糕切成兩片 并將蛋糕外圈切掉一小圈
14.將制作慕斯液的材料集合
15.5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘 粉與水的比例為1：5
16.打發淡奶油至有紋路狀態
17.50g巧克力隔水融化 溫度80度左右
18.吉利丁粉隔水融化
19.將溶化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中 迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液
20.將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內 然后再放一片蛋糕片 將剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平
21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上
22.冷藏好的慕斯蛋糕取出脫模 在活底模下面放一杯子 用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模 用抹刀小心將蛋糕移入盤內
23.對慕斯蛋糕表面裝飾 灑上一層刮好的巧克力屑
24.再擺上提前制好的巧克力字母
25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱后再切 蛋糕切口會很整齊的
食材
可可戚風蛋糕片2個薄片
淡奶油250克
65%黑巧克力80克
牛奶80克
糖粉25克
蛋黃1個
朗姆酒5克
吉利丁片1到1.5片
表面裝飾奶油：
淡奶油110克
黑巧克力30克
糖粉10克
步驟
步驟1
先做表面裝飾巧克力奶油
步驟2
淡奶油用奶鍋加熱至邊緣起泡
步驟3
倒入巧克力碗里
步驟4
慢慢攪拌至巧克力融化順滑后，蓋上保鮮膜放入冰箱4個小時以上
步驟5
現在開始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡軟
步驟6
奶鍋里加入牛奶和蛋黃攪拌均勻
步驟7
最小火加熱至微微濃稠后關火 加熱時一定要不停的攪拌哦
步驟8
加入瀝干水的吉利丁片拌勻后備用
步驟9
黑巧克力隔熱水融化
步驟10
加入到上步做好的蛋奶糊里拌勻
步驟11
加入朗姆酒拌勻，朗姆酒跟巧克力味道特別搭不建議省去
步驟12
淡奶油加入糖粉打至6成發
步驟13
打發好的淡奶油和巧克力糊混合均勻
步驟14
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相對比較濃稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一會兒再用，以免后面蛋糕片會浮起
步驟15
六寸可可戚風蛋糕分成四到5片 取一片放入模具里，倒入一半慕斯糊
步驟16
再放入一片蛋糕
步驟17
倒入剩下的全部慕斯糊 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4個小時
步驟18
取出后用熱毛巾捂一會兒脫模
步驟19
表面篩上可可粉
步驟20
取出做好的巧克力奶油打發至硬挺，裝入保鮮袋里擠上小花
步驟21
插上插牌
步驟22
醇厚濃郁的巧克力奶油就完成啦
巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打發后的淡奶油混合，均勻攪拌后放進模具冷藏定型，之后取出脫模就ok啦
以上就是巧克力慕斯的做法簡單的全部內容，準備食材：黃油80克、奧利奧100克、淡奶油240克、黑巧克力40克、蛋黃1個、白巧克力40克、吉利丁粉6克、朗姆酒10克、奶粉30克、糖粉40克。步驟2 奧利奧碎加入融化的黃油液拌勻。步驟3 倒入模具中壓實放入冰箱冷藏。步驟4 蛋黃牛奶、淡奶油、隔熱水攪勻。步驟5 倒入40克黑巧克力，拌勻至融化。
